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 Taglierini  di semolino
 Taglierini  di semolino
Fritto di taglierini, nelle cialde. Fate dei  taglierini  con 2
 Taglierini  di semolino, 51.
 Taglierini  al burro.
 Taglierini  pasticciati.
 Taglierini  pasticciati.
 Taglierini  di semolino. — Fate una pasta come i primi taglierini,
-  Taglierini  pasticciati.
 Taglierini  di semolino.
 taglierini  fatene per un uovo, ma poco più della metà basteranno.
di pangrattato, 50.  Taglierini  di semolino, 51. Gnocchi, 51.
„ Croustades " di  taglierini  o vermicelli. — Cuocete, tramenando sempre, dei vermicelli
— Cuocete, tramenando sempre, dei vermicelli o dei  taglierini  nel latte, unitevi un po' di burro, e quando sono freddi un
questo modo si può fare il pasticcio di maccheroncini, di  taglierini  ecc. ecc.
 taglierini  fatene per un uovo, ma poco più della metà basteranno.
Pasticcini di taglierini. — Fate dei  taglierini  finissimi con 2 ova intere, un po' di sale e la farina che
seguente capitolo, unitevi colla massima sollecitudine i  taglierini  fritti e croccanti, disponete il composto in piccole forme
 Taglierini  verdi. — Fate una pasta da tagliatelle come sopra;
i  taglierini  nel modo già indicato al num. 66; cuoceteli nell'acqua
buon parmigiano grattato. Quando il burro, pel calore de'  taglierini  stessi, si sarà completamente liquefatto, servirete in
i  taglierini  da minestra in brodo, che si fanno minutissimi, la sfoglia
due uova di farina e fatene  taglierini  eguali a quelli più fini che cuocereste per la minestra nel
 taglierini  o vermicelli rimasti. Unitevi un po' di burro e, se sono
— Tirata che abbiate la sfoglia d'una delle qualità dei  taglierini  più sopra, tagliatela in tanti quadratini come un
il burro solo, poi con lo zucchero e le ova, aggiungetevi i  taglierini  cotti bene ma non troppo, infine gli albumi a neve. Cuocete
una sfoglia di pasta da  taglierini  che taglierete a quadrettini: passate il vostro brodo e
due uova di farina e fatene  taglierini  eguali a quelli più fini che cuocereste per minestra nel
distendere in mezzo alla medesima, se è grande, un suolo di  taglierini  e conditeli cogl'ingredienti sopra descritti, distendete un
sopra descritti, distendete un altro suolo di  taglierini  e conditeli ancora, replicando l'operazione finchè vi resta
 Taglierini  di patate. — La stessa pasta dei gnocchi di patate con
fors'anche tollerare le paste d'uova, i  taglierini  per esempio, purchè tirati finissimi, e i malfattini di
 Taglierini  fatti sulla spianatoia con 1 tuorlo, 1 ovo intero la farina
Minestra di  taglierini  e altre paste. — Fate una pasta da tagliatelle come quella
distendere in mezzo alla medesima, se è grande, un suolo di  taglierini  e conditeli cogl'ingredienti sopra descritti, distendete un
sopra descritti, distendete un altro suolo di  taglierini  e conditeli ancora, replicando l'operazione finchè vi resta
dando loro sapore con parmigiano, servendovi poi di questi  taglierini  per contorno al fricandò o ad altro piatto consimile. Oltre
ottenute, arrocchiate insieme, si tagliano fini a guisa di  taglierini  che si mettono a soffriggere un poco nel burro, dando loro
loro sapore con del parmigiano. Ci si serve poi di questi  taglierini  per contorno ad un piatto di carne.
dando loro sapore con parmigiano, servendovi poi di questi  taglierini  per contorno al fricandò o ad altro piatto consimile. Oltre
lasciatela asciugare per poi tagliarla finissima. Cuocete i  taglierini  nel brodo, unitevi 1 tuorlo e 1 uovo intero tramenati con