| L'acido | tannico | o caffetannico o cloroginico che sta combinato nel caffè |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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| ma dopo qualche tempo diventano opaline a motivo dell'acido | tannico | contenuto nell'alcoolito che, combinandosi alle basi dei |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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| il caffeone (aroma particolare), sali di potassa e acido | tannico | in piccole proporzioni. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| di sapore aspretto perchè si dà tempo a sciogliere l'acido | tannico | delle foglie che è un astringente; però se durante la prima |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| di sapore aspretto perchè si dà tempo a sciogliere l'acido | tannico | delle foglie che è un astringente; però, se durante la |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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Accademia della crusca