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Il rhum non è altro che una speciale acquavite ottenuta con la distillazione dei residui della fabbricazione dello zucchero di canna, e soprattutto della melassa fermentata. Ha un sapore ed un odore speciale dovuti ad un olio volatile particolare, ed è colorato in bruno per il principio astringente dei caratelli nei quali è posto in commercio e, si dice anche, per speciali sostanze, come succo di prugne, garofani, catrame, cuoio tannizzato e raspato, ecc. che si adoprerebbero per fargli prender quella colorazione ed impartirgli il bouquet suo particolare.

dei caratelli nei quali è posto in commercio e, si dice anche, per speciali sostanze, come succo di prugne, garofani, catrame, cuoio tannizzato e

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