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29 a) Pigliate trenta boccali d'acqua bollente, mettetevi dodici libbre di zucchero in pane e tre bottiglie di rhum, il tutto che bolla assieme, al momento di servirlo li metterete il sugo di otto limoni e di quattro portogalli, o sei se volete, che sia passata al sedaccio, bollendo dateli il fuoco con una carta accesa, con un cucchiaione d'argento mischiate per pochi minuti alzando la mano e mischiando, indi abbiate pronto le vostre tazzette e empitele col detto cucchiaione e servitele subito.

con una carta accesa, con un cucchiaione d'argento mischiate per pochi minuti alzando la mano e mischiando, indi abbiate pronto le vostre tazzette e

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