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IN  TORTIERA 
di nuovo l'orologio; togliete, dopo venti minuti la  tortiera  dal forno, e...
la  tortiera  col pasticcio dentro ad altra tortiera più grande (1), fate
la tortiera col pasticcio dentro ad altra  tortiera  più grande (1), fate cuocere in forno moderato (40 minuti
il pasticcio, inzuccheratelo e servitelo nella stessa  tortiera  (2). Questo pasticcio è eccellente a mangiarsi anche
in  tortiera  la si cuocia in forno ben caldo.
formette o la  tortiera  devono essere foderate di carta leggera.
—  Tortiera  di verdure diverse, detta Scarpuzza nell'alta Italia.
ponga l'impasto nella  tortiera  e lo si faccia arrostire in forno caldo.
poi raffreddare sulla  tortiera  prima di staccarli ed aggiustarli su un piatto.
una  tortiera  imburrata, disponi tutti i gusci colmi, in modo che si
di vino bianco; e, 10 minuti prima di servire, metti la  tortiera  nel forno molto caldo.
e didascalia:  Tortiera  a cerniera] 78. Torta di pasta frolla con la farina di
tutti questi ingredienti saranno freddati, prendete una  tortiera  o tiella tonda da crostate, ungetela leggerissimamente di
il composto in una  tortiera  unta di burro e spolverizzata di farina e a forno
unge la  tortiera  di burro, si spolvera di farina e vi si versa dentro la
essere sostituito dallo strutto) un piatto, uno stampo, una  tortiera  ecc.
unga la  tortiera  e vi si metta dentro metà di questo composto che si
riempia con la pasta la  tortiera  e vi si ponga dentro un composto, fatto nel modo seguente:
tagliere, tirate una sfoglia rotonda della grandezza d'una  tortiera  colla metà della pasta, spalmatela di marmellata a vostro
sopra una rete col rimanente della pasta. Cuocete nella  tortiera  a forno lento.
una  tortiera  si collochino le paste a strati, con olio, uva malaga,
versi tutto ciò in una  tortiera  unta con burro e la si ponga nel forno moderato per 35 o 40
questo sarà amalgamato, lo si ponga ad arrostire entro una  tortiera  unta con burro nel forno a medio calore.
cotti scolateli e poneteli in una  tortiera  in cui avrete messo due ettogrammi di burro, misto a un
la  tortiera  con burro chiarificato, spolverizzatela di zucchero,
montati, aggiungete il resto, cuocete a forno lento in una  tortiera  cerata e foderata colle cialde.
conditeli con la salsa besciamella, disponeteli in una  tortiera  imburrata; cospargetene la superficie con pane e parmigiano
triti e con qualche pezzettino di burro; infornate la  tortiera  in forno caldo per circa 10 minuti (finché il pane sarà
forno Tortiere per dolci di 30 cm. o di 40 cm. di diametro  Tortiera  da timballo (preferibilmente di 23 cm. di diametro) Stampo
di diametro) Stampo da « plum-cake » (circa 25 x 12 cm.)  Tortiera  quadrata (20 x 25 x 5 cm.) 1 tortiera rettangolare bassa
» (circa 25 x 12 cm.) Tortiera quadrata (20 x 25 x 5 cm.) 1  tortiera  rettangolare bassa (20 x 30 cm. o più larga) 6 stampini per
per bene. Appena è pronto mettetene uno strato su una  tortiera  imburrata od un piatto concavo resistente al fuoco.
mettetele con la parte del taglio all'insù, ponetele in una  tortiera  unta con un cucchiaio di strutto.
po' di sugo di limone, fate crollare queste briciole nella  tortiera  unta e infarinata.
in un plafon-sauté o tortiera, e distendete in detta  tortiera  le fettine preparate, fatele cuocere con sveltezza, e cotte
la pasta zuccherina sulla spianatoja, cuocetela in una  tortiera  infarinata, quando è bene rappresa, copritela col composto
di farina. Cuocete il composto a forno lento, in una  tortiera  unta e spolverizzata di zucchero. Se il forno forse troppo
una  tortiera  si fanno degli strati alternati di tartufi affettati e di
sale i filetti dei lacetti, impanateli, fateli friggere in  tortiera  come sopra e servitela con una spremuta di limone.
uova intere, unitevi il resto, mettete il composto in una  tortiera  unta e foderata con una cialda, cuocete adagio 15-20 m.
in una  tortiera  ben unta di burro le fettine di vitello ben battute. Su
passata essa pure alla mezzaluna. Coprite, ciò fatto, la  tortiera  col testo e lasciate cuocere le polpettine con fuoco lento,
e senza cuocerlo più oltre, comprimete il composto in una  tortiera  bagnata con del rosolio. Lasciatelo una notte al fresco poi
rosolio. Lasciatelo una notte al fresco poi levatelo dalla  tortiera  e servitelo a fette.
di pane nella  tortiera  come indica la precedente ricetta e dispostovi intorno
pesche spiccagnole, dividetele, disponetele sul fondo d'una  tortiera  molto unta, aggiungendovi qualche goccia d'acqua, empitele
come sopra al n. 26, infarinatelo, fatelo friggere nella  tortiera  con butirro purgato, e servitelo con una spremuta di mezzo
zucchero tenuto come sopra in riserva, e collocherete la  tortiera  sopra il fornello con fuoco moderato, ricoprendola con
sopra della brace, quando non vi venga fatto di mettere la  tortiera  al forno. Questo gateau ossia questa focaccia si può
col solito metodo. Ricavate due dischi della misura della  tortiera  che userete (circa 25 centimetri di diametro), unite i
senza impastare e fate un altro disco. Mettete nella  tortiera  un disco di pasta, ricopritelo con metà della fontina
poi a forno più moderato. Se si colorisce troppo coprite la  tortiera  con carta oleata.