passate al sedaccio dei rossi d'uova duri, il chiaro | tridato | fino, con acqua e spremuta e cipolla ben tridata e lavata |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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tridata e lavata nel cantone d' una salvietta e presemolo | tridato | fino. Con tutti questi articoli si formerà quell'arma che |
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tre grassa di manzo, once tre di midolla, poco presemolo e | tridato | il tutto assieme, unitevi poco sale, poco pepe e poco |
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once tre cervellato, poco presemolo e mezza spiga d'aglio | tridato | il tutto ben fino, mettendovi poco sale, e pepe, poco noce |
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del coulì e delle triffole tagliate a fette, poco presemolo | tridato | fino, pepe e sale, e al momento di servirvene, mettetevi |
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di presemolo, poco scialò e poche erbe aromatiche il tutto | tridato | fino, fatelo tostare un poco in una cassarola con poco |
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conditele con poco presemolo e mezza fesa d'aglio, il tutto | tridato | minutamente, indi unitevi poco sale e poco pepe rotto, |
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poco salvia, presemolo, scialò, una spiga d' aglio ben | tridato | e unite il tutto al detto brodo, lasciatelo bollire, |
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di limone, poco sale, poco pepe, noce moscata e presemolo | tridato | fino; al momento che ve ne dovete servire fateli cuocere |
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cassarola o bonetto di butirro purgato, impanatelo con pane | tridato | fino, versate il composto entro la cassarola o bonetto, |
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cuocere alla graticola, spolverizzandole di molica di pane | tridato | e servitele. |
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con olio, pepe, sale, sugo di limone e poco presemolo | tridato | fino. Conditeli per tempo acciò prendino gusto, guarniteli |
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marinatele con olio, sugo di limone, sale, pepe e presemolo | tridato | fi-no, lasciateli in infusione due o più ore, osservate se |
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presemolo, poco scialò ed erbe aromatiche, il tutto ben | tridato | fatelo tostare in una cassarola, indi unitevi le coste, |
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levandole la pelle, ponetevi un poco di peperone rosso | tridato | fino, indi unitevi il riso con poco zafferano per dargli il |
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poco presemolo, una spiga d'aglio, quattro anchiode, ben | tridato | il tutto fatelo tostare in una quarta d'olio fino, indi |
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presemolo, erba stregone, due anchiode, il tutto | tridato | fino, mettetelo in una cassarola con mezzo bicchiere d'olio |
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Flambate delle lodole, prontate poco di presemolo e scialò | tridato | assieme, fatelo tostare con un poco butirro, unite le |
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passare al fornello un pezzo di butirro con poco scialò | tridato | ed una spiga d'aglio e unite pochi funghini tridati fini, |
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con olio, sugo di mezzo limone, sale, pepe e poco presemolo | tridato | fino, ed una fesa d'aglio, lasciatela per due ore in questa |
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con olio, sale, pepe, presemolo, cipolla, funghi, il tutto | tridato | fino, al momento levateli dalla marinatura, impanateli e |
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once tre butirro fresco, tre rossi d'uovi, poco cedrato | tridato | fino, incorporate il tutto, levatelo dal mortajo, formate |
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condito di sale, pepe, drogheria e una foglia di lauro | tridato | fino, salatela ed incartatela con carta reale imburrata, |
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formaggio, un pizzico di pane trido, una foglia di lauro | tridato | fino, poco sale, pepe e drogheria, formate di tutto un |
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code di gamberi e polpe di rane, un pizzico di presemolo | tridato | assieme, fate il tutto bollire, quando non fosse troppo |
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con olio, sugo di limone, sale, pepe e poco presemolo | tridato | fino e poco basilico, allestite questo per tempo affine si |
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