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Per impasto o  troppo  tenero o troppo duro.
Per impasto o troppo tenero o  troppo  duro.
generale sono migliori le carni degli animali non  troppo  giovani e non troppo vecchi.
migliori le carni degli animali non troppo giovani e non  troppo  vecchi.
temperatura può occorrere sempre che l'acqua si presenti o  troppo  fredda o troppo calda.
occorrere sempre che l'acqua si presenti o troppo fredda o  troppo  calda.
dire generalmente che sono migliori le carni di animali non  troppo  giovani, e nemmeno troppo vecchi.
migliori le carni di animali non troppo giovani, e nemmeno  troppo  vecchi.
far bene attenzione alla cottura, perchè se  troppo  cruda e immangiabile e indigesta, se troppo cotta diventa
perchè se troppo cruda e immangiabile e indigesta, se  troppo  cotta diventa viscida e disgustosa.
 Troppo  dormire fa impoverire.
basta, il  troppo  guasta.
grandezza, tagliatelo in fette regolari che non siano nè  troppo  spesse nè troppo sottili.
in fette regolari che non siano nè troppo spesse nè  troppo  sottili.
sicchè vi regolerete nel tagliarlo acciò i pezzi non siano  troppo  grossi nel troppo piccoli.
nel tagliarlo acciò i pezzi non siano troppo grossi nel  troppo  piccoli.
Esso è ottimo dagli 8 ai 10 mesi, quando non è nè  troppo  grasso nè troppo magro.
ottimo dagli 8 ai 10 mesi, quando non è nè troppo grasso nè  troppo  magro.
uomini temiam  troppo  gentili,
galletta di pasta tenera, con la cottura, aumenta  troppo  di volume, è molto porosa e leggiera, ed in conseguenza
leggiera, ed in conseguenza molto friabile. Quella di pasta  troppo  dura ha caratteri opposti.
e in numero non meno di una per ogni commensale, e nè  troppo  acerbe, nè troppo mature.
non meno di una per ogni commensale, e nè troppo acerbe, nè  troppo  mature.
paste al brodo sono molto sane; confortano lo stomaco senza  troppo  affaticarlo nel lavoro digestivo; però queste minestre non
lavoro digestivo; però queste minestre non vanno mangiate  troppo  calde.
 troppo  zucchero guasta le vivande.
 Troppo  costoso il mio Curaçao, per il vostro borsellino?
Il brodo è più nutriente, basta che non sia, né  troppo  grasso nè troppo dilungato.
è più nutriente, basta che non sia, né troppo grasso nè  troppo  dilungato.
 troppo  accarezzato non tu mai bene allevato.
appositi setacci, detti di crino rosso, perchè se sono  troppo  radi riesce un gelato granelloso, se troppo fini non
perchè se sono troppo radi riesce un gelato granelloso, se  troppo  fini non passano mai.
derivanti dal vetro dei vasi, o troppo, alcalino o  troppo  calcare, attaccabile dagli acidi del vino, od epatico (per
B. — Non bisogna tenere  troppo  tempo le uova fritte sul fuoco perchè induriscono troppo e
troppo tempo le uova fritte sul fuoco perchè induriscono  troppo  e perciò mettetele in padella quando l'olio e lo strutto
piatto concavo, o altro simile e badate che non stiano nè  troppo  pigiati, nè troppo larghi(1).
altro simile e badate che non stiano nè troppo pigiati, nè  troppo  larghi(1).
Adoperare una spatolina nè  troppo  piccola, nè troppo grande, od anche, ciò che facilita ed
Adoperare una spatolina nè troppo piccola, nè  troppo  grande, od anche, ciò che facilita ed abbrevia
tutta la frutta, meno quella oleosa o  troppo  dolce.
frittata, avendo l'avvertenza però che essa non riesca nè  troppo  molle, nè troppo cotta.
l'avvertenza però che essa non riesca nè troppo molle, nè  troppo  cotta.
pretende che quando questo pesce è  troppo  grasso, e troppo vecchio, sia di un cattivo sapore, e
pretende che quando questo pesce è troppo grasso, e  troppo  vecchio, sia di un cattivo sapore, e difficile a digerirsi,
la pasta di lievito riuscisse  troppo  molle, alla fine dell'operazione aggiungetevi un pochino di
aggiungetevi un pochino di farina ; se fosse  troppo  dura siate molto cauti nel rammollirla col latte perchè
B. — Questa zuppa non dev'essere  troppo  densa.
del brodo già bollente, rimestando bene finché non sia né  troppo  denso né troppo liquido.
bollente, rimestando bene finché non sia né troppo denso né  troppo  liquido.
pretende, che quando questo pesce è  troppo  grasso, e troppo vecchio, sia di un cattivo sapore, e
pretende, che quando questo pesce è troppo grasso, e  troppo  vecchio, sia di un cattivo sapore, e difficile a digerirsi;
prepara il palombo, tagliandolo a fette non  troppo  sottili.
(n. 132), osservando che la qualità delle paste non sia nè  troppo  minuta, nè troppo grossa, ma di una giusta proporzione.
che la qualità delle paste non sia nè troppo minuta, nè  troppo  grossa, ma di una giusta proporzione.
del brodo già bollente, rimestando bene finchè non sia nè  troppo  denso, nè troppo liquido.
rimestando bene finchè non sia nè troppo denso, nè  troppo  liquido.
le salse del cuoco sono pessime quelle che son  troppo  grasse o troppo cariche d'aromi, le ottime sono quelle
salse del cuoco sono pessime quelle che son troppo grasse o  troppo  cariche d'aromi, le ottime sono quelle semplici, e che
gettatene via il torsolo, spogliatelo delle foglie esterne  troppo  dure, lavatelo e trinciatelo non troppo minutamente: indi,
foglie esterne troppo dure, lavatelo e trinciatelo non  troppo  minutamente: indi, scolata l'acqua, fatelo cuocere nel
estate, se non è  troppo  spappolato, potrete utilizzarlo così:
in modo da formare un solo strato, e non deve starvi né  troppo  pigiato nè sovrapposto; un recipiente o troppo grande o
starvi né troppo pigiato nè sovrapposto; un recipiente o  troppo  grande o troppo piccolo potrebbe nuocere alla riuscita
pigiato nè sovrapposto; un recipiente o troppo grande o  troppo  piccolo potrebbe nuocere alla riuscita dell'operazione.
la salsa vi riuscisse  troppo  densa, aggiungete agro di limone, se troppo liquida,
vi riuscisse troppo densa, aggiungete agro di limone, se  troppo  liquida, aggiungete un rosso d'uovo a cucchiaini, sempre
è naturale che il brodo, in questo modo, rimane non  troppo  sostanzioso.
questa ricetta si prestano meglio i porcini non  troppo  grossi.
potrà unire una fetta di pane abbrustiata, o biscotto (nè  troppo  dolce, nè troppo grasso), od un poco di pane bianco che non
fetta di pane abbrustiata, o biscotto (nè troppo dolce, nè  troppo  grasso), od un poco di pane bianco che non sia troppo
nè troppo grasso), od un poco di pane bianco che non sia  troppo  fresco. Il burro e i dolci sono da evitarsi.
zucchero, aggiungete il riso che sia di giusta cottura, nè  troppo  duro, nè troppo molle, la scorza del limone e gli albumi a
il riso che sia di giusta cottura, nè troppo duro, nè  troppo  molle, la scorza del limone e gli albumi a neve. Forno
ed una presa di sale, in modo da formarne una salsa nè  troppo  molle nè troppo densa.
di sale, in modo da formarne una salsa nè troppo molle nè  troppo  densa.
questa ricetta si prestano meglio i porcini non  troppo  grossi.
un po' dell'olio che vi sarà a galla, e se la salsa fosse  troppo  liquida la farete restringere sul fuoco, viceversa poi se
la farete restringere sul fuoco, viceversa poi se fosse  troppo  densa, (ciò che più spesso avviene) la diluirete un poco.
cotogne, non  troppo  mature, chilogrammi 1. Zucchero bianco, grammi 440. Acqua,
thè inacidisce, se tenuto  troppo  in infusione, dopo circa un'ora.
e caffè, sono  troppo  eccitanti, e si costituiscano colla zuppa di brodo.