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13 risultati per uccise
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133272 1790 , Roma 1 occorrenze

, e di poco buon sapore. Non devesi mangiare nè l'una, nè l'altra subito uccise, ma è necessario d'esporle per qualche giorno all'aria, acciò mediante

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Pagina 223

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143436 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

spennare una Pollanca morta, come all'ordinario, se ne spennano quattro o cinque, uccise in questa maniera. Per il rimanente gli si levano gli intestini

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Pagina 116

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144766 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

, e di poco buon sapore. Non devesi mangiare nè l'una, nè l'altra subito uccise, ma è necessario d'esporle per qualche giorno all'aria, acciò mediante

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168217 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

292. Zuppa di gallinelle. — Le gallinelle uccise con lo schioppo, si spennano e si spellano, si vuotano delle interiora e si lasciano per alcune ore

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Pagina 201

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180269 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze

7. Brodo rinfrescativo. — Ponete in un pentolino 3 ettogrammi di coscia di vitello triturata e digrassata, 3 ettogrammi di rane uccise di fresco

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, coriandoli, 60 grammi d'olio fino, fate biondire il tutto, aggiungete 7 ettogrammi di rane uccise di fresco e nette, più mezzo litro di vino bianco, un

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Pagina 271


, il tutto che la copra, mettendo pur anche dell'acqua, un po' di sale, più 6 ettogr. di rane uccise di fresco e nette, i ritagli dei pesci, 1

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Pagina 284

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187306 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze

10. Anitre salate. Due giorni dopo essere state uccise, le anitre si tagliano dalla parte inferiore, si levano loro le cosce, le ali e le carni che

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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194219 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

Brodo rinfrescativo. — Ponete in un pentolino 3 ettogrammi di coscia di vitello tritata e digrassata, 3 ettogrammi di rane uccise di fresco, pelate e

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216694 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

Scegliete delle grosse rane uccise al momento, pelatele e sventratele, indi mozzate loro le zampe ed incrociate loro le gambe; mettetele in un piatto

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; baderete pure che siano uccise di recente.

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224208 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze

Alle gallinelle uccise collo schioppo si leva la pelle unitamente alle penne, si levano gl'interiori (pag. 14) e si lasciano alcune ore in acqua

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Si preparano senza frollarle possibilmente subito dopo averle uccise; ammannite e salate s'infilzano traversalmente su spiedini, si mettono nella

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