| fatela passare e ristringere fino alla dovuta consistenza | ultimandola | con qualche cucchiaita di crema sciolta, il sugo di un |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| un po' di burro amalgamato con farina e poco brodo, | ultimandola | poi coll'aggiunta del sugo di un limone e uno spicchio |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| ritirate l'anguilla e passate la cozione allo staccio, | ultimandola | con burro d'acciughe e sugo di limone; cospargete con |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| di burro, un nonnulla di noce moscata, due rossi d'uovo, | ultimandola | con mezzo bicchiere di latte, o meglio di crema sciolta. |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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Accademia della crusca