| Ultimate | ripassando ed imbottigliando. Più questo liquore sarà |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
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punto mescolate, un pò alla volta, 200 gr. di farina, ed | ultimate | come qui appresso. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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sia cotto completamente, metteteci dentro i piselli ed | ultimate | di cuocere ogni cosa. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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| Ultimate | con un pò di sale e pepe, un cucchiaio di prezzemolo ad uno |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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col mestolo, ed | ultimate | con la aggiunta di altri 50 gr. di burro ed un poco di |
Giaquinto, Adolfo
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senza pellicole e semi, oppure del pomodoro conservato, ed | ultimate | col condire di sale. Coprite e serbate in luogo fresco. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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quale verserete un po' di salsa spagnuola; lavorate ed | ultimate | la salsa con succo di limone. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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poco per volta e sempre lavorando 200 gr. di burro ed | ultimate | come si disse innanzi. |
Giaquinto, Adolfo
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quasi cotte mettete giù i sedani; fate finire di cuocere, | ultimate | con un buon pizzico di cannella, gustate se sta bene di |
Giaquinto, Adolfo
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unitevi pian piano la salsa, agitando sempre lestamente ed | ultimate | col mettere in essa ona cucchiaiata di psezzemolo trito. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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grattugiato, il burro fresco ed il salame a pezzetti. | Ultimate | la cottura e servite caldo. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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l'indivia nello stesso modo ed | ultimate | il soffiato procedendo come quello di patate, unendovi del |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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farcia di pollame cotta e lingua di manzo allo scarlatto. | Ultimate | coi metodi suddescritti e servite. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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di brodo o di acqua, fate alzare un altro bollore ed | ultimate | con prezzemolo trito e limone. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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quasi subito, mettete la marmellata nei barattoli ed | ultimate | come si disse più innanzi. |
Giaquinto, Adolfo
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pepe e l'acqua occorrente per ottenere un brodo denso. | Ultimate | con due etti di parmigiano grattugiato e servite con |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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in modo da far risaltare i dischi ed ornate ed | ultimate | a vostro genio. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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150 grammi di riso e tre uova sode tagliate a fettine. | Ultimate | la cottura con una manciata di parmigiano grattugiato. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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Aggiungete poi il riso e allungate con del buon brodo. | Ultimate | la cottura con due pugni di parmigiano grattugiato. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| Ultimate | l'operazione sovrapponendo alla farcia, dei filetti di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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che siano, aggiungete un poco di farina stemperata; | ultimate | la cottura delle cipolle, che ridurrete a corta salsa, |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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con un pò di latte, od acqua, gustatela bene di sale, ed | ultimate | con amalgamargli (proprio al momento di versarlo nella |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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di prosciutto trito e di formaggio, empite la crosta e | ultimate | il pasticcio come indica la suddetta ricetta. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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l'essenza, i pistacchi, le mandorle e le nocciole ed | ultimate | col versare il composto sul marmo per dagli la forma che si |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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aggiungendo le fette di carciofi; dopo altri due minuti | ultimate | col mettere il fegato, mischiate sempre su fuoco forte e |
Giaquinto, Adolfo
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che siano, aggiungete un poco di farina stemperata; | ultimate | la cottura delle cipolle e riducete a corta salsa; |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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ma senza bollire, assaggiate se è abbastanza gustoso, poi | ultimate | con mischiarvi un pugno di parmigiano grattuggiato e |
Giaquinto, Adolfo
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con un poco di fecola di patate stemperata a freddo, | ultimate | con due tuorli ed un poco di limone, in modo da formarne |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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parte bianca, e tagliata in piccoli pezzetti. Insaccate e | ultimate | le salsiccie di fegato come si è detto per quelle di carne. |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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l'acqua in cui hanno bollito i gusci, che avrete filtrata. | Ultimate | con un pugno di parmigiano grattugiato e 20 grammi di burro |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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pian piano, sempre agitando con tutto il brodo del pesce, | ultimate | con aggiungere ad esso un altro po' di porro, sedano e |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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caldo in modo che il lì sotto prenda un bel colore giallo. | Ultimate | con 50 grammi di parmigiano grattugiato e 30 di burro |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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freddo aggiungetegli 15 o 20 gr. di gelatina sciolta (2), | ultimate | con una buona cucchiaiata di zucchero al velo vainigliato, |
Giaquinto, Adolfo
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oppure con l'acqua in cui avevate lessato i gamberetti. | Ultimate | con un pugno di parmigiano grattugiato e con del burro |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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bene, e venti minuti prima di servire aggiungete il riso. | Ultimate | la cottura con abbondante parmigiano grattugiato. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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aggiungendo un po' di zucchero in polvere; cuocete ed | ultimate | il flano, avvertendo che con quest'ortaggio non bisogna |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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bollire dopo aver condito con sale, pepe e zucchero. | Ultimate | con un po' di burro fresco e servite con crostoni di pane « |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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e continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti. | Ultimate | col burro e i ciccioli. Servite bollente. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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mandatelo a fuoco forte per ridurre il liquido di un terzo, | ultimate | poi lentamente la cottura del filetto cospargendolo sovente |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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la purè di carote, riscaldate senza lasciare più bollire e | ultimate | la minestra con un pizzico di zucchero e qualche pezzettino |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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e lasciate cuocere lentamente per trenta o quaranta minuti; | ultimate | con una noce di burro. Potete unire alla salsa un |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di Salsa Reale Scarpa (1) (Worcesteshire italiano). | Ultimate | con un pochino di buon aceto e due cucchiaiate di |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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altrimenti in un fornelletto con fuoco sotto e sopra, | ultimate | la cottura e servite caldo con una guarnizione di crostini |
Giaquinto, Adolfo
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disfatte aggiungete il riso e qualche foglia di salvia. | Ultimate | con due o tre pugni di parmigiano grattugiato. Potete |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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è quasi cotto, aggiungete il riso. Allungate col brodo e | ultimate | con parmigiano grattugiato. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di pasta, coprite con la rimanente fontina e tartufo e | ultimate | con la pasta, che luciderete con l'uovo battuto. Fate |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di sciroppo rimane attaccata all'orlo della medesima. Così | ultimate | le frutta si versano ancor tiepide nei vetri riscaldati. In |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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insieme, condite con sale e pepe, e a cottura completa | ultimate | con un po' di formaggio grattato. |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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acqua. Quando sono cotte mettete il riso, acqua o brodo e | ultimate | il risotto con 20 grammi di burro. Questa ricetta può |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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