| pepe, noce moscada e al momento di ritirarli dal fuoco | ultimateli | coll'addizione d'un po' di burro fresco. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| pepe, noce moscata e al momento di ritirarli dal fuoco | ultimateli | con un po' di burro fresco; serviteli ben caldi. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| sugo e della salsa vellutata, sale, pepe e noce moscada; | ultimateli | con un pezzetto di burro fresco e serviteli con crostoni od |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| sviluppo dell'ebollizione, indi cuoceteli a fuoco lento e | ultimateli | con burro fresco. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| del buon sugo e della salsa […] sale, pepe e noce moscata; | ultimateli | con un poco di burro fresco e serviteli con crostoni oppure |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| insaporire bene, e poco prima di toglierli dal fuoco | ultimateli | con una o due cucchiaiate di prosciutto ritagliato in |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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| ritirate il mazzolino, aggiungete un pizzico di zucchero ed | ultimateli | con qualche cucchiaio di vellutata e burro fresco. Questi |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca