Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151154 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154109 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Se le servite nel vaso ove sono state cotte, ponetele per ultimo fra due fuochi onde facciano alla superficie la crosticina in bianco.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162124 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze- w
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Si può anche farla cuocere nella forma al bagnomaria per poi sformarla all'ultimo momento.
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Aggiungete all'ultimo momento un pezzo di burro fresco, e completate l'operazione con una guarnizione di piccoli crostini, oppure con quenelles di
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Questa salsa si può anche rendere più gustosa coll'aggiungerle all'ultimo momento due o tre cucchiaiate di sostanza di carne ristretta.
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N. B. — Quest'operazione si dovrà fare all'ultimo momento, perchè il burro non si raffreddi.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165796 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Si fa per ultimo scaldare il tutto, ma non bollire, e si serve in tavola.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166330 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Lasciate soffriggere alquanto, rimestando più volte, e per ultimo versatevi poche gocce di aceto.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167320 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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Per ultimo si aggiunge l'albume (i chiari) delle otto uova precedentemente private dei torli, bene sbattuto e fatto montare.
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Sbattete e legate poi con un cucchiajo da minestra di olio d'oliva. Per ultimo mescolatevi due torli d'uovo sbattuti e servite freddo.
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Si aggiunga per ultimo zucchero in polvere a seconda del gusto. Si mescoli bene e si serva a parte in una salsiera.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175220 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze- w
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Le marmellate di frutta delicata bisogna ritirarle a metà cottura, e rimetterle poi nella pentola solo all'ultimo momento.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178511 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Quando il composto si sarà condensato, si aggiunge il limone e per ultimo, il sale e il pepe.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184294 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze- w
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La bollitura dei salami che sorpassassero questo ultimo peso, non dovrà però mai durare più delle quattro ore.
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Alcuni vi aggiungono in ultimo dell'altro burro, ma quest'eccesso di condimento è facoltativo.
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Versate la metà della besciamella su quest'ultimo strato e ripetete l'operazione sovrapponendo altret-tanti strati col resto della roba preparata.
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Ambedue si confezionano come i gelati delle stesse qualità suddescritte, meno che gli si aggiunge un altro poco d'acqua in ultimo.
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Il cuoco sapiente
190587 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Solo in ultimo si scopre per lasciar consumar l'umido che ancora può rimanervi.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193704 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 3 occorrenze- w
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Badate che è utile mettere il pane l'ultimo momento, altrimenti s'inumidisce troppo e s'attacca alla padella.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197500 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Quando vedi la nespela, deh piangi, Ch'ell'è l'ultimo frutto che tu' mangi.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202892 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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finchè l'umido si è alquanto concentrato, aggiungendo per ultimo qualche cucchiaiata di sugo di
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In ultimo potrete anche aggiungere qualche legume già cotto patate, cardi, ecc.
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In ultimo ponetevi dei bei fagiuoli bianchi e servite con formaggio e pepe.
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La cucina di famiglia
211184 1921 , Firenze , Salani Editore 6 occorrenze- w
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Se volete farvi una guarnizione di riso, mettete quest'ultimo al fuoco con un pezzo di burro, poi fatelo cuocere versandovi a poco a poco acqua calda
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In ultimo gettateci 3 torli di uova, poi 4 chiare montate a parte e una cucchiaiata di rum.
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In ultimo lasciate freddare, versate nella sorbettiera e procedete come al solito.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213496 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 4 occorrenze- w
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Da ultimo si mettano dentro ancora tre patate bollite e schiacciate, un buon cucchiaio di aceto, del pepe e del sale.
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All'ultimo momento si sprema dentro l'agro di mezzo limone e si metta il sale necessario.
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Per rendere meno densa questa salsa vi si aggiunge all'ultimo momento qualche cucchiaiata di acqua bollente.
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La cuciniera universale
216370 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
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E così si ottengono le cialde con nocciuoli sostituendo le mandorle con questo ultimo frutto.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218329 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Anche la semolina si prepara nello stesso modo; non dimenticatevi però di farvi sciogliere, all'ultimo istante, un pezzettino di burro.
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In generale basterebbe l'acqua, però si usa il rosso d'uovo, e in ultimo il cremore di tartaro in polvere.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
222439 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze- w
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Per una mayonnaise bianca si prendono 2 tuorli chiari e in ultimo goccia a goccia 1 cucchiaino da caffè pieno d'acqua.
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N. 1. Il coscetto e N. 2. Ultimo di coscetto, che si recidono assieme alla schiena.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234176 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
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Bagnate da ultimo lo Strudel con dell'albume, cospargetelo di zucchero a granelli, e rimettetelo 5 m. al forno.
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Procedimento. Dimenate a lungo i tuorli collo zucchero, l'acqua e la scorza, aggiungete il resto, le chiare a neve da ultimo.
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Procedimento. Come quello della ricetta precedente aggiungendo il cedro e la scorza di limone da ultimo. Forno caldo.
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Procedimento. Dimenate a lungo i tuorli collo zucchero, unitevi la farina e la cioccolata colla vaniglina, da ultimo gli albumi a neve.
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[immagine e didascalia: Stampo N.° 7] da ultimo la farina colla polverina, le mandorle e la vaniglina. Stampo N.° 7.
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Oppure : Sbattete prima gli albumi, aggiungete poi i rossi e lo zucchero e continuate a dimenare, unitevi da ultimo la farina.
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20. Sciroppo di mele appiole. — Come quest'ultimo di mele. Serve come rimedio per le infreddature.
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236208 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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L'ultimo il caffè e rosolio a volonté nella sala del buffé, o antisala di conversazione.
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