| infilatela nello spiedo, e mentre cuoce, salatela ed | umettatela | con gocce d'acqua tiepida per mezzo di un ramoscello di |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| di un pollo arrosto ben netta dalla pelle, tendini ecc., | umettatela | con qualche cucchiaio di brodo fresco, pestate nel mortaio |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| fatela cuocere a fuoco moderato, o a forno moderato; | umettatela | sovente con burro sciolto e col suo medesimo grasso che |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca