invasa dal Penicillium, si è quello di avere un grado di | umidità | superiore al normale, che non oltrepassa mai il 13 o, |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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peso; perchè più la massa della pasta è voluminosa, meno | umidità | ne evapora e quindi si ha minor perdita di peso. |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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peso; giacchè più la massa della pasta è voluminosa, meno | umidità | ne evapora e quindi minor perdita si ha in peso. |
Il cuoco sapiente -
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La soverchia | umidità | della farina è la più ragguardevole fra le sue possibili |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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si rammolliscano da loro stessi sotto la influenza della | umidità | assorbita. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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in condizioni favorevoli di temperatura (+20°-27° C.) e di | umidità | è capace di destarvi la fermentazione a spese dei materiali |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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poco appetitosa di un soffiamento uscito dalla bocca, con | umidità | relativa. Ma è sciocchezza il pretendere di cambiare nomi |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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in una carta avviluppati, entro una piccola marmitta senza | umidità | di sorta, fateli cuocere durante un'ora nella cenere calda; |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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