| si ruola a forma di valigia in una braciera con butirro. | Umiditela | soventemente con grassa e sgorgate e imbianchite due |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| come a N. 9 (Vedi composti), spianatela spessa uno scudo, | umiditela | d'uovo sbattuto, formate tanti mucchi dell'intingolo grossi |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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| come a N. 8 (Vedi composti); spianata e spessa uno scudo, | umiditela | con un po' d'uovo sbattuto e fatele sopra in linea retta |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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| come a N. 9 (Vedi composti), spianata e spessa uno scudo, | umiditela | con un po' d'uovo sbattuto e fatele sopra in linea retta |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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| tostare unitamente alla fesa, lasciatela stramortire, | umiditela | con un bicchiere di vino bianco e fatela ristringere, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Accademia della crusca