| la cottura più o meno sanguinante secondo il gusto, | umiditelo | con sugo ristretto o salsa spagnuola; pochi istanti |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| sopra uno strato d'erbe preparate (V. N. 8 composti), | umiditelo | all'intorno con un po' d'uovo, ponete sopra l'altro |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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| sopra uno strato di erbe preparate (.V. N. 7 composti); | umiditelo | all'intorno con un po' d'uovo; ponete sopra l'altro |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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| (Vedi sopra N. 1); posto su gratella a fuoco ardente | umiditelo | colla sua marinata; colorito e cotto d'ambe le parti, |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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| rotondo, quanto una ciliegia di marmellata d'albicocche, | umiditelo | all'intorno con un po' di latte e ponetegli sopra un altro |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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Accademia della crusca