Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126076 1941 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
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390. CONIGLIO FRITTO: Un coniglio di un chilogrammo; un uovo; strutto; limone.
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156. SALSA DI CUMBERLANDIA: Un vasetto di gelatina di ribes; un decilitro di vino passito; uno scalogno tritato fine; un'arancia e un limone; un
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Filtrare. Passare un liquido attraverso un panno, un feltro o l'apposita carta da filtro.
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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127737 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze- w
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
129440 1790 , Roma 1 occorrenze- w
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Fate sudare in una picciola cazzarola con un poco di butirro, un pezzetto di prosciutto, tritatelo fino, unito a un poco di petto di pollo arrosto
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
140877 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Fate sudare in una picciola cazzarola con un poco di butirro, un pezzetto di prosciutto, tritatelo fino, unito a un poco di petto di pollo arrosto
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
157209 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze- w
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Carne suddetta, peso netto senz'osso, grammi 500. Prosciutto grasso e magro, grammi 50. Un piccolo spicchio d'aglio. Un piccolo spicchio di cipolla
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164043 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Mettete nella tavola o marmo un ettogramma di semola, un ettogramma di pane grattugiato fino, un pezzo di burro, un uovo, un pizzico di formaggio ed
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A questa salsa unite un cucchiaio di salsa di pomodoro, il succo di un limone, un mazzettino guarnito, timo, pezzetti di funghi ed un po' di verdura.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165499 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Bagnatela allora con un bicchiere di vino, aggiungendovi un po' di pomidoro e un po' di brodo, e lasciatela bollire un'altra quindicina di minuti.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168732 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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Un coscio di capriolo mezzano si cuoce in un'ora e mezzo circa; un filetto invece vuol restare sul fuoco intorno a un'ora.
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Quindi vi unite il sugo della carne di montone e legate con un po' di farina. Per ultimo, aggiungetevi un po' di burro, un grano di pepe di Cajenna
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569. Salsa di pomidoro. - La Maniera. - Spezzate alcuni pomidoro e poneteli in una casseruola con un buon pezzo di burro, un pezzo di zucchero, un
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174971 1952 , Milano , Editoriale Domus 5 occorrenze- w
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Un terzo di vermouth, un terzo di whisky, un sesto di cognac, un sesto di succo d'arancia, una fettina d'arancia. Servite passandolo per un colino.
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un terzo di whisky, un terzo di vermouth, un terzo di bitter Campari.
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Un mazzetto di sedano Uno di carote Una manciata di spinaci Un pizzico di prezzemolo Un cucchiaio di sale vegetale Un bicchiere di succo di verdura
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A mezzogiorno: un formaggio dolce e un'insalata di pomidoro - un biscotto della salute - una bevanda (se desiderata).
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177068 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 2 occorrenze- w
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— Un uomo politico, un finanziere, uno scrittore, un commerciante, un esploratore, un funzionario, un letterato, un artista, possono contare sulla
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È ormai mitologia la famosa ricetta dell'oca contenente un'anitra, che contiene una pernice contenente un tordo, che contiene un'allodola contenente
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184161 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 8 occorrenze- w
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Sciogliete in un piattino una cucchiaiata di senape inglese, un pizzico di pepe bianco, un pezzetto di peperoncino trito insieme ad un trito di
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Procuratevi un bel tocco di manzo o di vitello magro e senza nervi, fatene tante fettine possibilmente eguali, spianatele bagnandole con un poco di
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Un pollo si arrostisce in mezz'ora, un piccione in venti minuti, una tacchina mezzana, oppure un cappone in 45 minuti, un pezzo di vitella di un Kg
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Sopra ponete un strato di spicchi d'uovo, un pochino di sale e quindi un po' di prosciutto.
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Fate un soffritto con un quarto di cipolla, alcune foglie di prezzemolo, un gambo di sedano, un cucchiaio di olio e 15 gr. di burro.
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Fate un soffritto con un quarto di cipolla, alcune foglie di prezzemolo, un gambo di sedano, un cucchiaio di olio e 15 gr. di burro.
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Dose: Un litro di spirito, un litro d'acqua, un kg. di zucchero bianco, una noce moscata, un bastoncello di cannella, due chiodi di garofani, due
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A un litro di buon Kirsch aggiungete un litro e mezzo di un bel sciroppo di zucchero e lasciatelo riposare per un mese. Berrete uno squisito liquore.
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187349 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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I Carciofi: un'ora. — Gli Sparagi: un minuto. — Le Barbebietole: un'ora. — I Funghi (1): un quarto d'ora. — I Cavoli fiori: mezz'ora. — Le Fave
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Il cuoco sapiente
189193 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Occorrendo di dover servire in tavola un bel pesce lesso, come un dentice, un ragno, un'ombrina,
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192482 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Triturate un pochino di alici, un poco (molto poco) d'aglio e un poco di prezzemolo.
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Pestate in un mortaio 2 alici lavate e spinate, 2 rossi d'uova sode, un cucchiaio di capperi premuti e due cetrioli in aceto, un poco di cipollina (o
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195172 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze- w
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76. Tartufi neri Sautés al vino di Malaga. — Pelate leggermente mezzo chilogramma di buoni tartufi neri; tagliateli a soldi; posti in tegame con un
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
196978 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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L'insalata vuole il sale da un sapiente, l'aceto da un avaro, l'olio da un prodigo, va rimestata da un matto e mangiata da un affamato.
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202059 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Dovendo servire in tavola un bel pesce lesso, come un dentice, un ragno, un'ombrina, un nasello, un muggine, ecc., potrete utilizzare l'acqua in cui
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219287 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Semolino di grana grossa, grammi 300. Un fegatino di pollo. Un uovo sodo. Un rosso d'uovo.
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Spirito di vino un cucchiaino. Zucchero un cucchiaino. Agro di limone uno spicchio. Un rosso d'uovo. Sale quanto basta.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232065 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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3. Ripieno : Hâché di arrosto di vitello (vedi cap. 7 N.° 1), 2 uova, un pugno di pinoli, un pugno di passolina, un pizzico di cannella, un po' di
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Ingredienti: Pani tagliati a fettoline 6 (gr. 166), un bicchiere grande di latte, un pezzo di burro come un uovo, uova 6, zucchero 6 cucchiai, la
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Ingredienti : Farina gr. 160, burro gr. 80, zucchero gr. 80, un uovo intero e un tuorlo, oppure un albume, un cucchiaio di lievito di soda stacciato
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240818 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Metti, in una casseruola, un uovo, un etto di farina bianca e un goccio di latte.
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Infatti, si dà un pranzo? Un grande, od un amichevole ricevimento? Un'amica viene a visitarci. Uno si lagna di un « peso » sullo stomaco. Un altro ha
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Quando vedrai il brodo tutto assorbito dal riso, aggiungine un altro mestolo e, dopo un po', un altro e poscia un altro ancora.
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Quando il tutto friggerà, stemperatevi dentro un cucchiaio di farina; quando la farina sarà... scomparsa, aggiungete le lumache, un bicchiere di vino
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