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583 risultati per unendovi
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digrassate il fondo, fate restingere a condensazione,  unendovi  della salsa spagnuola lavorata.
cioccolata. Come sopra,  unendovi  al quinto grado 30 gr. di cioccolata sciolta in pochissima
d'anello. — Preparate un polpettone come il precedente,  unendovi  anche un po' d'erbe fine trite, congiungetelo in
il giorno seguente fate sciroppare lo zucchero coll'acqua  unendovi  la vaniglia, filtrate ogni cosa.
tanto come la minestra di cipolle che come quella d'aglio,  unendovi  delle patate a dadolini.
rhum o col rosolio. Preparate una crosta semplice  unendovi  un pajo di cucchiai di rhum o di rosolio a goccioline.
seccar le mandorle al sole e tritarle fini colla lunetta,  unendovi  un pezzo di burro quando sono nello zucchero.
il torsolo alle mele] la fina scorza gialla collo zucchero  unendovi  se v'aggrada un po' di cannella.
2 o 3 di queste schiacciandole il più possibile ed  unendovi  50 gr. di burro.
di Cioccolata. — Come la bomba spongata di cioccolata,  unendovi  anche i 6 albumi. Bagnate lo stampo con del liquore di
due o tre di queste schiacciandole il più possibile e  unendovi  50 grammi di burro.
d'una mezza spagnola e servite a parte la medesima salsa  unendovi  un poca di salsa di pomodoro.
questi ingredienti fatene un battuto,  unendovi  qualche frutto di mostarda di Cremona. Mescolate il tutto
di pasta frolla, versateci dentro una piccola basciamella,  unendovi  poco sale e pepe, poco canella, il sangue di due capponi,
di due capponi, tre rossi d' uova e meschiate il tutto  unendovi  once due formaggio di grana, fatelo cuocere al forno senza
dei cardoni nell'acqua, poi si fanno rosolare nel burro,  unendovi  un po' di buon sugo dell'arrosto e si servono come
si pongano i carcami, gli ossi e le pelli del pollame,  unendovi  timo, mezza foglia di lauro, prezzemolo e cipolle tagliate
nel vino bianco dei tartufi tagliati a fettine, mescolateli  unendovi  una buona mayonnaise.
quando sarà cotto con buon brodo colorato, potrete servirlo  unendovi  una buona dose di quella qualità di purè che più vi
di zucchero e un tuorlo d'uovo. Si lavori tutto ben bene,  unendovi  alcuni cucchiai di caffè fortissimo.
dopo d'averli cotti, riunitene una gran parte condendoli ed  unendovi  anche il succo di un limone.
avete che a diluire il soffritto d'erbe con un po' d'aceto,  unendovi  un cucchiaio circa di zucchero.
di brodo, poi lascerete sobbollire lentamente il composto  unendovi  sale e pepe.
scolatele allora in uno straccio, saldatele di poi al burro  unendovi  un po' di salsa spagnola e del formaggio grattuggiato.
al cap. 1 n. 32, levate il cappone e cucinate i ravioli  unendovi  un poco di brodo di manzo, levate e colate i suddetti,
accomodateli con bu-tirro tostato e formaggio trito,  unendovi  un poco sostanza od ottimo coulì, metteteli nel piatto e
si fanno sensibilmente colorire a grande fuoco in padella,  unendovi  un po' di burro, poca cipolla e erba aromatica. Si sala e
con del brodo e poi si getta il tutto in una casseruola,  unendovi  delle olive nere fresche. Si copre ermeticamente la
gli si dà odore con buccia di limone tagliata a pezzettini,  unendovi  un pizzico di prezzemolo tritato, prima di levarlo dal
di scalogno. — Pestate uno scalogno con 120 gr. di burro,  unendovi  un cucchiaio scarso di polvere di senapa Colman, una presa
un soffritto con burro, olio, prezzemolo e aglio trito,  unendovi  del pepe bianco. Mettetevi a cuocere le fettine d'arnione,
tortiera dell'olio, stendete i lacetti e fateli friggere  unendovi  poche foglie di salvia e serviteli con una spremuta di
e al momento di servire versatevi sopra un buon consumato,  unendovi  tre cucchiai di salsa di pomidori e degli scalopini di
gr. di lombata cruda di majale con altri 350 gr. di lardo  unendovi  ,un battuto di erbe odorose, 2 bacche di ginepro
da pasticcio di pasta sfoglia (vedi Sez. I N.° 6 o 7)  unendovi  anche l'intinto condensato.
ed ultimate il soffiato procedendo come quello di patate,  unendovi  del buon sugo, un po' di zucchero in polvere e burro
per 25 minuti il burro con lo zucchero  unendovi  una essenza a piacere e due cucchiai di sciroppo di
ben bene 4 tuorli d'uovo con 100 grammi di zucchero,  unendovi  poi 6 decilitri di latte e 40 grammi di fecola di patate.
alcune cipollette, e ponetele in casseruola  unendovi  dell'aceto e un po' di pepe. Fate che tutto si restringa a
Polenta coi siccioli. — Come la polenta semplice,  unendovi  a metà cottura un pugno o due di siccioli (i rimansugli di
a cuocere in 2 litri d'acqua 300 grammi di fagiuoli  unendovi  alcune cotenne di carnesecca tagliate a pezzi. Avvertite di
avrà duplicato il suo volume mischiatelo nel riso cotto  unendovi  contemporaneamente 12 0 gr. di farina, 100 gr. di sultanina
gr. di zucchero vanigliato o con un pizzico di vaniglina,  unendovi  alcune goccie d'essenza di limone.
dei pistacchi un'oncia per sorta, passateli al sedaccio  unendovi  poco noce moscata e scioglieteli con sugo di limone: questa
Soffriggete nel burro delle fette di patate lesse e salate,  unendovi  pepe e noce moscata. Versatevi alcuni cucchiai di buona
nello staccio. Poi mettetele al fuoco in una cazzaruola  unendovi  mezzo bicchiere di latte buono, 50 grammi di burro e sale
dallo staccio. Poi mettetele al fuoco in una cazzaruola  unendovi  mezzo bicchiere di latte buono, 50 grammi di burro e sale
come sopra  unendovi  anche un pezzetto di burro, aggiungetevi 2 cucchiai di
un'altra qualità di burro (vedi Cap. 1 Sez. III) e  unendovi  filetti di acciuga, di sardella, di pesce, di angusta, code
ragottino fatto di lacetti e triffole passati ad un ascié  unendovi  sale, pepe e noce moscata, legate il tutto con due rossi
con una guarnizione di spongiole (capitolo 14 n. 56)  unendovi  alla medesima un poco della sua cottura ed una spremuta di