una padella grande, | ungetela | di strutto e spargeteci un poco di pan grattato. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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a fuoco lento, salatela a sufficienza ed | ungetela | con panna di latte e nient'altro. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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in una teglia ove venga alto tre dita circa, ma prima | ungetela | con burro diaccio e spolverizzatela di zucchero a velo o di |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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una padella di rame, | ungetela | col burro e disponetevi a strati queste lasagne, condendo |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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e i pinoli tagliateli in due parti per traverso. La teglia | ungetela | collo strutto e infarinatela. Pel resto regolatevi come per |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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i pinoli tagliateli in due parti Per traverso. La teglia | ungetela | collo strutto e infarinatela. Pel resto regolatevi come per |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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del rotolo doppio] glia della grossezza d'un centimetro, | ungetela | col burro fuso, spargetevi sopra il seguente ripieno, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sulla lamiera unta e infarinata, lasciatela lievitare, | ungetela | da capo con del burro fuso misto con un po' di rosso |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e sottili fette di lardone tenute aderenti con lo spago. | Ungetela | coll'olio e salatela a cottura quasi completa. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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una cazzaruola di grandezza proporzionata, | ungetela | tutta con burro diaccio e foderatela di pasta frolla. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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fate infuocare la gratella ed | ungetela | più volte affinchè il pesce non attacchi, fate grigliare le |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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una cazzaruola di grandezza proporzionata, | ungetela | tutta con burro diaccio e foderatela di pasta frolla. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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ove il composto non riesca più alto di un dito, | ungetela | col burro o col lardo, e con una sfoglia sotto ed un'altra |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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prendete una teglia di rame di proporzionata grandezza,, | ungetela | col burro, spolverizzatela di pangrattato fine e versatevi |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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ultimo prendete una cazzaruola di giusta grandezza, | ungetela | con burro diaccio e foderatela con metà della pasta |
La cucina di famiglia -
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nel recipiente che li conteneva, ripulite, la padella | ungetela | con burro o strutto, fate infuocare e terminate |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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teglia nella quale il dolce non venga più alto di due dita, | ungetela | col burro e copritene il fondo con una sfoglia sottile di |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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uno stampo liscio da timballo o in mancanza una casseruola, | ungetela | abbondantemente di strutto tanto nel fondo che nelle pareti |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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una teglia di rame di mezzana grandezza, | ungetela | col burro, quindi distendete nel fondo della medesima una |
La cucina di famiglia -
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almeno di due dita; steccatela con foglie di rosmarino, | ungetela | d'olio, spargetevi sopra sale e poco pepe, e fatela |
Il cuoco sapiente -
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sottile come una sfoglia da tagliolini; indi poco per volta | ungetela | con strutto caldo, e a mano a mano involtatela ben stretta |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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prendete una teglia di mediocre grandezza, | ungetela | col burro e stendete nel fondo di essa la suddetta pasta |
La cucina di famiglia -
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sottile come una sfoglia da tagliolini; indi poca per volta | ungetela | con strutto caldo, e a mano a mano involtatela ben stretta |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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teglia nella quale il dolce non venga più alto di due dita, | ungetela | col burro e copritene il fondo con una sfoglia sottile di |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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in modo che la torta non venga più alta di 2 dita; | ungetela | col burro e stendete nel fondo di essa una sfoglia di detta |
La cucina di famiglia -
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lingua di manzo sarà cotta, e tagliata, come la precedente, | ungetela | con butirro squagliato, mescolato con rosso d'uovo, sale, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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lingua di manzo sarà cotta, e tagliata, come la precedente, | ungetela | con butirro squagliato, mescolato con rosso d'uovo, sale, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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una forma liscia, tonda od ovale, | ungetela | col burro, copritene il fondo con una carta imburrata e |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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una forma cilindrica; infilzatela pel lungo sullo spiedo, | ungetela | con olio e con burro liquefatto, salatela, e mettetela a |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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Servitevi di una teglia di rame di mezzana grandezza, | ungetela | col burro e copritene il fondo con una sfoglia della detta |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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ma in tal caso, onde non si attacchi al fondo della teglia, | ungetela | abbondantemente col burro freddo. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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mandorle, il candito e la conserva. La cassettina di latta | ungetela | col burro e infarinatela; i biscotti tagliateli il giorno |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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di una teglia piccola onde possa restar alta due dita; | ungetela | col burro e spolverizzatela di farina mista con lo |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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ma in tal caso, onde non si attacchi al fondo della teglia, | ungetela | abbondantemente col burro freddo. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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Servitevi di una teglia di rame di mezzana grandezza, | ungetela | col burro e copritene il fondo con una sfoglia della detta |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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una padella dai bordi piuttosto alti e | ungetela | d'olio, tagliate la carne a fette che abbiano la stessa |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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e del parmigiano grattato. Prendete una forma bucata, | ungetela | bene col burro e fate assodare lo sformato nel forno o a |
La cucina di famiglia -
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mandorle, il candito e la conserva. La cassettina di latta | ungetela | con burro e infarinatela; i biscotti tagliateli il giorno |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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detto al Numero 551, quindi prendete una forma scannellata, | ungetela | bene con burro e distendetevi uno strato di conserva di |
La cucina di famiglia -
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Tonno. Prendete una bella rotella di tonno fresco, | ungetela | con olio, salatela convenientemente e steccatela con |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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carta bianca grossettina per quante sono le costolette, | ungetela | col burro o coll'olio da ambedue le parti e con essa |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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poi una teglia rotonda ed | ungetela | leggermente di strutto. Dividete in due parti uguali la |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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una teglia di mezzana grandezza, | ungetela | col burro e copritene il fondo colla detta pasta tirata |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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prima stata unta di burro; per evitare che la carta bruci, | ungetela | spesso all'esterno coll'olio. A mezza cottura levate il |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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una forma cilindrica; infilzatela per lo lungo allo spiede, | ungetela | con olio o con burro liquefatto, salatela, e ponetela a |
Il cuoco sapiente -
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un piatto di rame da pasticcio o una teglia proporzionata, | ungetela | col burro, spolverizzatela di pangrattato fine e versatevi |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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una forma cilindrica; infilzatela per il lungo allo spiedo, | ungetela | con olio o con burro liquefatto, salatela, e ponetela a |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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freddati, prendete una tortiera o tiella tonda da crostate, | ungetela | leggerissimamente di strutto poi dividete la pasta frolla |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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una forma cilindrica; infilzatela pel lungo nello spiede, | ungetela | con olio, o con burro liquefatto, salatela, indi ponetela a |
La cucina di famiglia -
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cervello, levate la pelle alla lingua spaccatela per lungo | ungetela | con butirro, e rosso d'uovo mescolato insieme, sale, e pepe |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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con sale e pepe ed unta col burro; in questo caso, però, | ungetela | poco, perchè altrimenti il burro farebbe, nello stomaco, a' |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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