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Le Creste di Pollastri sono le sole e uniche, che vengano impiegate nei Ragù, Guarnizioni, piatti d'Antremè etc., mentre tutte le altre creste di Polli sono dure, secche, e di poco buon sapore. Bisogna sciergliele polpute, grosse, grandi, fresche, e di un colore più presto pallido che rosso.

Le Creste di Pollastri sono le sole e uniche, che vengano impiegate nei Ragù, Guarnizioni, piatti d'Antremè etc., mentre tutte le altre creste di

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