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105 risultati per uniforme
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125636 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze

tirate la pasta col matterello quanto più sottile e uniforme potete, lasciatela asciugare, arrotolatela e con un coltello molto affilato fatene dei

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Rosolare. Far prendere alla carne o alle verdure un bel colore do rato e uniforme.

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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166122 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze

pestello girandolo intorno, onde stemperar bene l'aglio, e ridurre l'intriso uniforme, quasi come una crema.

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169976 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze

Questa pasta la stenderete in modo uniforme sulla fetta di pane abbrustolita, che collocherete nella ghiotta sotto il fagiano preparato come sopra

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pareti dello stampo in modo uniforme e per quanto è possibile di poco spessore.

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carne in modo che diventi sottile e uniforme di spessore.

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170737 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

pinoli e la polpa delle olive. Continuate a pestare aggiungendo il sale e il pepe, fin che otterrete una pasta densa e uniforme. Mettetela in una

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179300 1942 , Firenze , Cionini 4 occorrenze

queste sostanze mescolandole bene, onde formare un composto uniforme e si passa per lo staccio di crine. Tale ultima operazione potrà essere facilitata

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molto profondi, ma sufficienti per facilitare la cottura e renderla uniforme anche nell'interno.

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'orifizio della base. Attivando l'accensione con la ventola, si avrà una fiamma uniforme e ben regolata. Volendo spengere, si chiude l'orifizio alla

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calore, dalle piastre riscaldanti ai recipienti, non avviene a punte di spillo, come per esempio con la fiamma del gas, ma in maniera uniforme su

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185642 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze

), ed allorquando la pasta avrà preso un bel colore scuro ed uniforme, levate il pasticcio, inzuccheratelo e servitelo nella stessa tortiera (2). Questo

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calore lasciando che lo zucchero bolla appena visibilmente. Quando tutta la massa avrà preso una tinta uniforme biondo-scura, toglietela dal fuoco e

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Il cuoco sapiente
189472 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 6 occorrenze

impastate con un poco d'acqua fresca ed una piccola quantità di farina, in guisa da ottenerne un insieme alquanto duro ed uniforme. Così preparato,

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stemperar bene l'aglio e ridurre l'intriso uniforme quasi come una crema.

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po' di sale, un pizzico di spezie ed una cucchiajata d'aceto, e sbattete il tutto per qualche tempo onde ridurre la salsa uniforme come una crema. Si

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impasto uniforme e alquanto sodo, e con questo formate tante pallottole, le quali infarinerete e farete friggere nell'olio o nello strutto, lasciando

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farina, rimestando bene il composto onde renderlo uniforme. Versatelo allora in cassettine di carta, e fate cuocere a moderato calore in forno.

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Pagina 324


, ed una presa di cannella. Cosi preparata la vostra crema e resa uniforme a forza di tramenarla, ve ne servirete per riempirne pasticci, torte, ecc.

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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192284 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

Collocatele su una graticola e fatele cuocere su una bracia uniforme e non eccessivamente violenta.

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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199039 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze

stato rifiutateli poichè è segno che la decomposizione è incominciata. Gli scampi dovranno conservare il loro color roseo uniforme. Non appena nella

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202260 1890 , Milano , Cesare Cioffi 4 occorrenze

stemperar bene l'aglio e ridurre l'intriso uniforme quasi come una crema.

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pesterete egualmente sino a ridurre il tutto ad una densa pasta uniforme. Passate allora questa allo staccio, aggiungetevi mezzo bicchiere di aceto

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trinciato e uva sultanina. Mescolate bene il tutto, in colorandovi anche qualche po' di farina, in modo da ottenere un impasto uniforme e alquanto sodo

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finchè abbiate ottenuto una pasta uniforme, e l'unto siasi tutto in essa incorporato. Distendete questa pasta in una tegghia all'altezza di circa un

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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204149 1886 , Firenze , Collini 11 occorrenze

L'impastamento ha per scopo di ridurre la farina in una massa uniforme, molle, elastica, uniformemente idratata e commista intimamente al fermento.

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pane riuscirebbe perfetta e più uniforme che con i forni ordinari, potendosi in quelli regolare meglio la temperatura a seconda del bisogno. In tal

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leggermente bianco-bigia, spongiosa, con pori del diametro massimo di millimetri 12, e di crosta uniforme, alla parte superiore ed inferiore, solo un po

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2° Midolla di colore uniforme, non macchiata, soffice, tenace, elastica, molto bucherellata e porosa, di odore grato e non acida.

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covertura il deposito di grasso nel tessuto cellulare sottocutaneo, il quale, a seconda che è più o meno uniforme e spesso sulla superficie delle

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'andatura lenta e penosa, il pelo arruffato, la magrezza soverchia, la non uniforme temperatura del corpo.

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fabbricazione dei maccheroni, e ciò allo scopo di ottenere una pasta compatta, uniforme, ben liscia ed elastica; infine a mezzo di cilindri dai quali la

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'interno non è di grana uniforme, ma a strati informi e disgregati; si rompe perciò facilmente.

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La galletta di buon frumento, ben confezionata e ben cotta è di un bel colore uniforme, biondo piuttosto carico, liscia, senza gonfiature o

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Come processi perfezionati di salatura, rivolti a garantire la uniforme penetrazione del sale nelle masse carnose, si conoscono oggi quelli del

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La cottura è spinta fino a metà dell'ordinaria e regolata in modo da riuscire uniforme per i diversi pezzi.

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La cucina di famiglia
211350 1921 , Firenze , Salani Editore 6 occorrenze

farina, rimestando bene il composto onde renderlo uniforme. Versatelo allora in cassettine di carta, e fatelo cuocere in forno a moderato calore.

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Così preparata la crema e resa uniforme a forza di tramenarla, ve ne servirete per riempirne pasticci, torte ed altro.

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riducendolo ad un impasto uniforme, e versatelo in una forma adattata, già unta internamente con burro liquefatto e spolverizzata di pangrattato.

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Quando il composto sarà diventato uniforme e la farina sarà cotta, fatelo diacciare.

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, un pizzico di spezie ed una cucchiaiata di aceto; poscia sbattete il tutto per qualche tempo, onde ridurre la salsa uniforme come una crema. Si

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stemperar bene l'aglio, e ridurre l'intriso uniforme, quasi come una crema.

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218208 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

di cedrato candito, 5 tuorli d'uova e 3 albumi sbattuti ben bene; tramescate insieme questi ingredienti finchè siano ridotti come una pasta uniforme

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
224004 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze

Per conviti si procura di dar al pezzo di carne un aspetto più uniforme allacciandolo con refe a guisa di rete; così legato si mette a cuocere come

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/2 limone buccia e succo ed 1 cucchiaio di panna. Si divide l'impasto in 3 pezzi, spalmando questi a grandezza uniforme, spargendo densamente sopra

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229342 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

Per la maniera di cuocere a bagnomaria vedete il Cap. 22. Una fiammella moderata e uniforme di gas è il migliore coefficiente per cuocere bene gli

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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235678 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze

Frittata di patate. — Lessate quattro patate di buona qualità. Pestatele in un mortaio riducendole ad una pasta uniforme; aggiungetevi sei rossi d

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241846 1935 , Milano , Olivini 3 occorrenze

Unite all'altra metà gli spinaci lessati e stacciati; mescolate per bene in modo da distribuirvi in modo uniforme il colore verde; e scolate poi

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Mescola con energia; versa la crema sul tavolo di marmo, o su larghi piatti, bagnati; stendila col coltello in modo da farne uno strato uniforme e

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modo uniforme le pareti e il fondo.

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