colorire la crema di rose vi si | unisce | una piccola quantità di carminio. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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tratta insomma della nota insalata alla russa alla quale si | unisce | il lesso. |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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di terminarle vi si | unisce | spesso un po' di rosolio, di kirsch o di cognac. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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è ancor tiepido vi si | unisce | del buon vino bianco da portarlo a 30 gr. dandogli il color |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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carne arrosta o soffritta tagliata in piccoli pezzi si | unisce | al risotto poco prima di mettervi il formaggio. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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burro al naturale non si | unisce | a niente, si raschia col coltello formando delle foglie, o |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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apprezzata nei paesi nordici per il suo bel colore e si | unisce | generalmente con altre. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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(vedi Indice) solo che si sopprime la noce moscata e ci si | unisce | un poco di zucchero e cannella. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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salsa si | unisce | alle vivande cotte in umido versandovela alcuni minuti |
Il cuoco sapiente -
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| unisce | ogni cosa in una botticella e si lascia macerare fino a che |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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però chi prima di versare lo spirito sulle frutta crude vi | unisce | qualche decilitro di sciroppo di zucchero caldo. L'uva |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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zucchero, ed un poco di sale; si sbatte per due ore, vi si | unisce | 3 ettogr. di mandorle pestate, scorza d'arancia grattata e |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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e 50 gram. di farina; si sbatte un'altra mezz'ora, e vi si | unisce | le dodici chiare bene sbattute. |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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salsa si | unisce | alle vivande cotte in umido versandovela alcuni minuti |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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e alquanto tritati, si lavora bene l'impasto e si | unisce | alle uova. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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cuoce, oppure una manata di funghi secchi e chi invece vi | unisce | un pochino di persa (maggiorana). |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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superficiale della carne che si coagola col calore e si | unisce | all'ematosina, materia colorante del sangue. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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superficiale della carne che si coagula col calore e si | unisce | all'ematosina, materia colorante del sangue. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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cotti, si passa la salsa allo staccio, poi a poco a poco si | unisce | la crema, e ciò fatto, si versa questa ancora sui pezzi di |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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tutto con un pò d'acqua, vi si | unisce | 30 gr. di pignoli (pinocchi), 150 grammi d'uva sultanina, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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questo punto si | unisce | un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di brodo e il |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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con poca cipolla, che, dopo soffritta, si ritira; indi si | unisce | a questo i polli con un pezzettino di zenzero (o un po' di |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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si gettano i cavolini, rimuovendoli spesso; in ultimo si | unisce | ad essi un buon sugo di carne in umido o di stracotto e si |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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si raccoglie, vi si | unisce | un pò di sale e si pone in un caldaio od altro recipiente |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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d) Si tira una densa besciamella e vi si | unisce | once quattro di zucchero in polvere e un pezzo di vaniglia |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di vaniglia pistato con parte del suddetto zucchero, e si | unisce | indi sei o sette rossi d'uova ben maneggiato assieme, poi |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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i fagioli si mescola loro il soffritto e si | unisce | la pasta o il riso da cuocere. Se qualcuno preferisce il |
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai -
- 1929
- Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
- Milano
- cucina
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del vino solamente, cotte si passano al sedaccio, poi si | unisce | li rossi d'uova e il zucchero, e si fanno nella medesima |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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trita minutamente un quarto di libbra di midollo, e vi si | unisce | la mollica di due piccoli pani, ben inzuppata nella crema. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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mollica di due piccoli pani, ben inzuppata nella crema. Si | unisce | e si incorpora il tutto; si condisce con sale, spezierie e |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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onde l'uovo si cuocia, e quando questo è cotto, vi si | unisce | formaggio parmigiano grattugiato, un po' di noce moscata e, |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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prepara una balsamella di densità regolare, si | unisce | ad essa un ettogrammo di groviera tritato e si lascia |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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quattro uova di cui si trita ben fino il bianco che si | unisce | alla balsamella; e si versa tutto in un tegame di |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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prende la quantità necessaria per la consumazione e vi si | unisce | qualche poco di conchiglie d'ostriche calcinate e |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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1; zucchero greggio 10; spirito di vino a 36 gradi 10. Si | unisce | il tutto e si lascia per 2 giorni in riposo, poi si filtra. |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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1oo grammi di midolla di pane. Inzuppata, si ritrae e si | unisce | a 1oo grammi (1 ettogrammo) di burro, col quale si impasta |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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sciroppate, senza dover aprire ogni volta più vetri, si | unisce | in un vetro quelle di qualità duracina, versandovi al |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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mezza libbra di riso, si lascia sgocciolare, indi vi si | unisce | del pane grattugiato e 4 uova in modo da farne una pasta, |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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non confacente a tutti gli stomachi; quando poi si | unisce | agli acidi, come in questo e in altri casi consimili, si |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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fa rosolare questo pesto in un tegame, poi gli si | unisce | la pagliate, e si condisce con sale, pepe ed un pochino di |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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comincia col fare scioglier lo zucchero nell'acqua, vi si | unisce | indi lo spirito, si filtra il liquore come s'insegnò poco |
La cucina di famiglia -
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serviva anche a dar bon alito alla bocca. Da noi lo si | unisce | alla frutta in giulebbe, a quella conservata nell'alcool, |
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa -
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a quattro cucchiajate da minestra di fior di farina; poi si | unisce | un cucchiajo di zucchero e per ultimo i quattro chiari |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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di zucchero alla purea di frutta, e, per ogni bottiglia, vi | unisce | 2 gr. di acido salicilico sciolto prima in un bicchierino |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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colato dalle visciole in composta o cotte a bagno-maria, si | unisce | a del buon spirito di prugne (slivovitz) con alcuni |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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d'acqua, la quale si lascia prima bollire, e indi vi si | unisce | la carne, salando poco, poichè si è sempre a tempo ad |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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piante d'indivia tritate. Quando l'indivia è rosolata vi si | unisce | un cucchiaino da caffè di farina e si bagna con mezzo |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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stomachi, specialmente quando è soffritto; quando poi si | unisce | agli acidi, come in questo e in altri casi consimili, si |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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intinto. Cotte che siano, si passa il sugo e a questo si | unisce | un pezzo di folaga tritato fine e un altro piccolo pezzetto |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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anche di fragole: se ne passano un ettogr. per istaccio; si | unisce | il succo ottenutone a 3 ettogr. di zucchero bianco fine e |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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delle aringhe si capisce!) per disfarlo nell'olio a cui si | unisce | qualche goccia di aceto e finalmente stendi quel latte |
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista -
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a fuoco moderato e quando il pollo è ben colorito, vi si | unisce | mezzo bicchiere di marsala, o di vino bianco o un mestolino |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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