fosse cotto in umido badate che non vi resti | unita | una soverchia quantità di grasso. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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= Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, | unita | ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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= Questa si troverà all'Articolo dei Piatti diversi, | unita | ad altre diverse maniere, colle quali viene preparata. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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potete farlo con vitella di latte stracottata sola, od | unita | a fegatini e animelle il tutto tritato fine. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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ciò deve formare una poltiglia | unita | e compatta, cioè a dire che gli elementi che la compongono |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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l'adoperano come ingrediente dei cotichini) se non rimane | unita | al lardo, si mette come condimento negli ortaggi e nelle |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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la raschiatura del cedro, | unita | al triplo della sua quantità di zucchero e chiusa in un |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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pane. Si fa arrostire con burro e brodo la parte posteriore | unita | alle due cosce; dopo scalcata e posta sul piatto nella |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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il pomodoro fresco, basta un cucchiaio di salsa fina, | unita | a sei o sette alici salate, passate a setaccio. Cotte che |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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— anche degli steli verdi — lavata bene, sarebbe eccellente | unita | a minestre di fagioli e di lenticchie o di fave o di ceci. |
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai -
- 1943
- Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
- Roma
- cucina
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1° si fa un soffritto con olio (1), cipolla fresca trita, | unita | ad un piccolissimo pezzo d'aglio, poi (se si vuole), vi si |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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selvaggiume. La carne finamente trinciata ed | unita | ad una salsa alla selvaggina e fior di latte acidulo, |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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del burro e mezza cipolla tagliata fina, fatela cuocere | unita | ai fegatini, animelle, prosciutto per parecchi minuti e che |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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vi verserete nel mezzo la minuta suddetta dopo averla | unita | e mescolata con l'intinto stesso dei tordi. |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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sottaceti (cetrioli, cipolline, peperoncini ecc.) oppure | unita | a salse varie che servono a darle maggior sapore. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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gelati e varie bevande. Un piccolo cucchiaio di quest'acqua | unita | ad un mezzo bicchiere d'acqua zuccherata modifica la |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e lasciando da parte lo zucchero. Quando vi avrete | unita | la panna, mescolatevi anche delle amarasche in composta, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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nel ghiaccio pistato una forma a bordura | unita | e colate sul fondo uno strato di gelatina quando è rappresa |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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vi verserete nel mezzo la minuta suddetta dopo averla | unita | e mescolala insieme all'intinto stesso dei tordi. |
Il cuoco sapiente -
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perchè confortate dalla certezza che tutta la Patria è | unita | in un solo, profondo, ardente anelito di volontà. |
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai -
- 1943
- Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
- Roma
- cucina
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fa cuocere sotto la cenere | unita | a bragia, la quantità di pomi di terra a proporzione del |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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a fette sottili, in modo che la parte grassa rimanga sempre | unita | alla parte magra. |
Il cuoco sapiente -
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altre cose, per pieno di paste sfogliate già cotte; oppure | unita | a funghi, triffole, laccette, polleria e maccheroni a |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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la panata si è perfettamente | unita | alla polpa del fagiano, aggiungetegli circa 200 grammi di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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il ripieno che potrà essere dato da carne stracotta sola o | unita | a fegatini e animelle, il tutto tritato fine. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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potete farlo con vitella di latte stracottata sola, od | unita | a fegatini e animelle, il tutto tritato fine. Per |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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sempre con leggerezza, in fine quando ogni cosa è | unita | a dovere, versate ll composto un pò alla volta in una |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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a temperamenti biliosi, sanguigni ed ardenti. Quest'erba | unita | alle carni bianche dà un alimento delizioso. Vien usata per |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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spalmerete superficialmente con sostanza di carne ristretta | unita | a burro di gamberi e le invierete in tavola |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e finalmente il bianco di otto uova sbattuto alla neve. Ben | unita | la pasta, ne riempirai alcuni piccoli modelli e cuocerai al |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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sempre con leggerezza, infine — quando ogni cosa è | unita | a dovere — versate il composto in uno stampo, o tegame, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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le materie coloranti dell'anilina vien | unita | la fucsina, che è materia assai ricercata come colorante |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e finalmente il bianco di otto uova sbattuto alla neve. Ben | unita | questa pasta ne riempirai alcuni piccoli stampini e |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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dei filetti di pollo lesso o gnocchetti di carne di pollo | unita | con della buona gelatina, copriteli con la salsa e guernite |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di latte. Prendetene un bel pezzo nella lombata che abbia | unita | anche la pietra. Arrocchiatela con uno spago perchè stia |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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chiodo lo stampo rotondo, e distribuisco la mia insalata | unita | al pesce, alla maionese ed alla gelatina sul piatto stretto |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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mescolando sempre con leggerezza, infine quando ogni cosa è | unita | a dovere versate il composto in uno stampo leggermente unto |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di latte. Prendetene un bel pezzo nella lombata che abbia | unita | anche la pietra. Arrocchiatelo e legatelo con uno spago |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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zucchero così a bollore, battendole, per formare una pasta | unita | che getterete, quando sarà diaccia, fra il gelato già |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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brodo nel quale vi sia in abbondanza della carne triturata | unita | a due tuorli d'uova. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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sei pezzi: due colle ali a ciascuna delle quali lascerete | unita | la metà del petto, due colle coscie compresavi l'anca e due |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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