| levato loro la corteccia, si pestino nel mortaio, ed | unitavi | alquanta panna o latte, si passino a staccio. Fatta |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| con burro di acciughe un poco di prezzemolo, quindi | unitavi | La frittata, si bagni con poco di brodo di magro, e vi si |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| allo spiede, passate la sua marinatura al sedaccio, | unitavi | un pezzo di butirro, ed una quarta di olio fino, mettetelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Accademia della crusca