| con refe e cuocete allo spiede la lepre così preparata, | untandola | di tratto in tratto collo stesso unto che ne colerà . un'ora |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| tutta la marinatura, che piegherete in forma di papillotte | untandola | al di fuori e ponetela poi sulla graticola con sotto un |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca