marinatura, al momento che dovete metterla alla graticola | untatela | d'olio e fatela cuocere con fuoco dolce, cotta servitela |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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affinchè perda il sangue, imbianchitela nell'acqua o brodo, | untatela | di butirro, asciugatela con panno, fatela cuocere nel brodo |
Luraschi, Giovanni Felice
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brodo bollente, indi levatela, asciugatela con panno, ed | untatela | con butirro e con sugo di limone, rasciugatela, e fatela |
Luraschi, Giovanni Felice
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per quindici minuti, asciugatela con una salvietta, | untatela | con butirro e fate passar sopra un poco di sugo di limone, |
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tagliate della carta reale adattata alle cotelette, | untatela | di butirro, unitevi le cotelette con poco della sua |
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a dadi. Prendete un bonetto liscio ossia una cassarola, | untatela | di butirro e copritela tanto sul fondo che d'intorno di |
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quando avete formata la de-corazione con un pennello | untatela | con uovo sbattuto poi versateci entro il riso, ma non |
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