levataci i spini e la gamba un dito al disotto del tronco, | untateli | con sugo di limone, montateli sul piatto con foglie |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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troppo grossi, raschiatene le squame, puliteli a dovere, | untateli | con olio, cospargeteli di sale e pan grattato, e fateli |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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carcioffi, tagliateli curti, levandogli le foglie verdi, | untateli | con mezzo limone, tagliateli in quarti, levateli la barba, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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la barba, tagliando la gamba un dito al disotto del tronco, | untateli | con limone affine non divengano neri, fateli imbianchire in |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di due once, fasciateli distendeteli sopra un panno ed | untateli | di uova sbattuto, abbiate pronta una falsa a canef |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Servitevi dei stampini di rame lisci, | untateli | di butirro purgato, tagliate delle fettine di vitello e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con butirro e formaggio; prendete dei pasticcini di rame, | untateli | di butirro purgato e copriteli di pasta frolla che si |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con li maccheroni in bella maniera, con un pennello | untateli | di uovo sbattuto, e unitevi la detta falsa, e nel mezzo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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