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in cui si fanno rapprendere questi composti devono essere  unte  col burro.
via che si arrostiscono le fette vanno sempre  unte  d' olio mediante un pennello o una penna.
gli amaretti su carte leggermente  unte  di burro o su ostie, e cuoceteli a forno debole finchè
su teglie leggermente  unte  di strutto in forno che non sia eccessivamente forte onde
il composto in formette rotonde o ovali  unte  e infarinate. Se volele cuocerlo sulla lamiera aumentate un
picciole ciambellette, o pallottine colle mani pulite, e  unte  di strutto, e fatele cuocere al forno di bel colore.
stampe da pasticcietti ovate, profonde, e ben pulite,  unte  come le Tartelette pag. 220.
stampe da pasticcietti ovate, profonde, e ben pulite,  unte  come le Tartelette pag. 231.
ora prima d'imbandirle dopo  unte  al di fuori coll'olio si porranno ad arrostire ai ferri a
composto al forno, in piccole scatoline quadrate di carta,  unte  con burro e spolverizzate di farina.
Formette per i pasticcini bilancia] apposite formette  unte  col burro e spolverizzate di farina empiendole soltanto
o di lingua di manzo affumicata e cotta, delle costolette  unte  coll'albume d'uovo in modo che il trito ne resti ben
ed il fondo di alcune cassettine di carta precedentemente  unte  di olio, sovrapponendo a composto di ciascuna cassettina
ma che mi pare non convenga bene con vivande un po'  unte  e grasse.)
albumi sbattuti. Cuocete il composto entro piccole forme  unte  di burro o su lastra coperta di carta unta di burro.
una scodella a parte, su una salvietta. Le fortiere vanno  unte  con burro e spolverizzate di farina finissima.
preparato delle tielle  unte  di burro (poco e dapertutto) ed infarinate, e mediante un
pasta di mandorle delle stampe fatte a guisa di Saliere, e  unte  con un pochino di cera come le Tartelette pag. 220. Quando
a quadrelli. Con quest'impasto si riempiono delle formette  unte  di burro e cosparse di abbondante prosciutto trito,
(facendo colare gradatamente il composto su tielle quadrate  unte  appena di burro ed infarinate), della lunghezza di 5
il composto a forno moderato, in formette triangolari  unte  e infarinate.
ragoût o con del sugo di carne, metteteli nelle conchiglie  unte  e panate, spolverizzateli con un po' di parmigiano misto
a neve e cuocete il composto in formette rotonde o ovali  unte  con burro e spolverizzate di farina che empirete per metà e
pasta di mandorle delle stampe fatte a guisa di Saliere, e  unte  con un pochino di cera come le Tartelette pag. 231. Quando
condendolo con sale e pepe. Versatelo nelle conchiglie  unte  prima col burro diaccio, rosolatelo appena nel forno da
amalgamato disponetelo o in uno stampo od in piccole forme,  unte  di burro, e fate cuocere al bagno maria.
può batterle un giorno prima col pestello di legno e poi,  unte  con olio o burro, si lasciano coperte fino al giorno
che avrete disposte prima sopra un vassoio, dopo averle  unte  calde col burro. Spolverizzatele sopra di cacio parmigiano
modo, se v'ha un eccesso di aceto, scivola sulle foglie ben  unte  e si raccoglie nel fondo dell'insalatiera.
con la vaniglia. Avrete preparato delle tielle leggermente  unte  di cera vergine, su queste poggiate la pasta foggiata a
riposare questa pasta 8-10 ore, poi cuocetela in formette  unte  e infarinate al forno.
grandezza), le di cui pareti interne avrete leggermente  unte  di burro e spolverizzate di farina e cuocete in un forno
gli stacci, le casseruole, le cucchiaie, ecc., non siano  unte  di grasso. I composti da gelati, specialmente se acidi, non
a neve e cuocetelo nelle piccole scodelline da soufflés  unte  di burro (con queste dosi ne potrete approntare 12) o in
a piccole sfoglie per intonacarne delle minute formette  unte  con burro di gamberi. Introdottovi il ripieno, questo si
fritti e croccanti, disponete il composto in piccole forme  unte  e infarinate e mettete queste subito al forno.
di pane, fatte prima asciugare al fuoco senz'arrostire ed  unte  col burro.
picciole ciambellette, o pallottine colle mani pulite, e  unte  di strutto, e fatele cuocere al forno di bel colore. Ponete
dei teglioni di ferro o delle teglie di rame stagnate  unte  col lardo e infarinate e nelle medesime collocate le
occorrente di cassettine oblunghe di carta le quali avrete  unte  d'olio e collocate su di una lastra di rame, spalmate il
rimescolatele spesso in modo che .tutte siano sempre ben  unte  di olio e non abbiano tempo di seccarsi.
che avremo prima disposte sopra un vassoio, dopo averle  unte  calde col burro. Si spolverizza sopra di esse del cacio
essi delle fettine di pane, fatte prima un po' arrostire ed  unte  col burro.
dei teglioni di ferro o delle teglie di rame stagnate,  unte  col lardo e infarinate, e nelle medesime collocate le
di pane, fatte prima asciugare al fuoco senza arrostire ed  unte  col burro.
piccoli mucchietti sopra sottili sfoglie di frittata, che  unte  tutt'intorno con chiara d'uovo, si ripiegano sul ripieno,
le cassette di carta, avvertendo di mantenerle sempre  unte  sopra un fuoco di brace senza fiamma. Quando sono a mezza
liste di pasta prima verso una direzione, e dopo averle  unte  con uovo, si sovrappongono delle altre per traverso e
una più piccola dell'altra, disponetela nelle tre fortiere  unte  e infarinate, lasciatela fermentare finch'è abbondantemente
Stendete questa pasta in strato sottile nelle pareti,  unte  di burro, degli stampini che servono a fare piccoli budini,