Accademia della crusca
Ricerca libera
| l'anitra, sotto l'azione del fuoco, dà molto | untume | al sugo, è necessario sgrassarla, onde riesca meno |
| insieme questi due grassi, e si ottiene in tal modo un | untume | eccellente, che conviene egualmente sì ai pesci che ai |
| cotte. Quando il vitello è in ordine, levatelo dal suo | untume | o grasso e servite in tavola. |