| sieroso, con midolla delle ossa gialliccia, gelatinosa, | untuosa | al tatto, si riveleranno di animali vecchi ed estenuati |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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| due tuorli d'uovo e quando avete ottenuto una miscela bene | untuosa | ed omogenea aggiungete le chiare d'uovo battute a neve. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| volte con acqua tiepida per nettarli da quella patina | untuosa | che li ricopre e metteteli al fuoco in acqua diaccia |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| cioccolata di buona qualità ha un grato odore di caccao; è | untuosa | sotto i denti; il sapore n' è fresco e gradevole; nel |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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| avrà alla fine l'aspetto di una manteca soffice e | untuosa | (i Veneziani chiamano appunto «mantecato» questa loro |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| un pezzetto di succo gelatinoso di carni onde rendere più | untuosa | la salsa, e un pizzico di zucchero per correggere l'acre, |
La cuciniera universale -
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Accademia della crusca