| burro e della, farina, fattala rosolare, la ritirerete dal | uoco | versandovi otto decilitri di buon succo; sciolto bene il |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| bagnandoli col rimanente del marinato e facendoli cuocere a | uoco | lento, riducendoli di bel colore. Cotti li servirete in |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
Accademia della crusca