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86 risultati per uovette
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
130097 1790 , Roma 2 occorrenze

imbianchiti, e tagliati a guisa di creste di pollastro, uovette nonnate imbianchite, granelletti di pollastro anche essi imbianchiti, fate un filo

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Pagina 195


qualunque Salsa, o Ragù, di Carciofi, Piselli, Sparagi, Tartufi, Prugnoli, Creste, Uovette nonnate, Granelletti, Ragù mele, Guarnite di mazzetti di

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Pagina 197

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
132631 1790 , Roma 4 occorrenze

, scucitele, asciugatele, e glassategli il di sopra. Abbiate dei fegatini, creste, uovette nonnate, e granelletti, il tutto cotto in una Bresa leggiera; po

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Pagina 038


Pollastri alle Uovette Composte.

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Pagina 084


con una liason di tre rossi di uova stemperata con un poco della stessa Salsa e sugo di limone, metteteci dentro delle uovette composte; aggiustate i

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Pagina 085


potete servire con qualunque guarnizione, cioè d'animelle glassate, o piccate e glassate, cimette di cavalo fiore, piccioli tartufi, creste, uovette

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Pagina 271

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
133962 1790 , Roma 15 occorrenze

, uovette nonnate, code di gamberi, culi di carciofi, il tutto cotto, e bene appropriato; fate bollire ancora un momento, e che le uovette siano l'ultime a

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Pagina 002


Questo si appresta essattamente come quello di Piccioni, soltanto vi si aggiunge fegatini, creste, granelletti, e uovette nonnate, il tutto cotto

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Pagina 004


Ragù di Uovette Nonnate. Imbianchite all'acqua bollente delle uovette nonnate, ma badate bene che non divenghino dure, essendo questa una grandissima

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Pagina 006


Ponete in una picciola cazzarola tanta Italiana bianca per quanto avete bisogno di Salsa, aggiungeteci creste, granelletti, uovette nonnate, e

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Pagina 007


Ponete in una picciola cazzarola tanta Spagnuola per quanto avete bisogno di Salsa, metteteci dentro delle creste, granelletti, uovette nonnate, code

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Pagina 008


Ragù di Uovette Composte.

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Pagina 026


Antremè = Abbiate de' culi di carciofi cotti in un Bianco come i precedenti, scolateli, e serviteli con entro un Ragù d'uovette nonnate, granelletti

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Pagina 101


Uovette Composte.

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Pagina 151


, attondateli colle mani infarinate per imitare le picciole uovette nonnate che trovansi nel corpo delle Galline. Ponetele a misura sopra un piatto.

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Pagina 151


Antremè = Quando averete aggiustato un pane come sopra, abbiate un buon Ragù mele d'animelle, creste, uovette nonnate, granelletti, prugnoli, tartufi

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Pagina 220


uovette nonnate, creste, fegatini grassi, code di gamberi etc. Vedetelo alla pag. 5., ovvero un Ragù di prugnoli, o tartufi se sarà la stagione.

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Pagina 240


con sopra un Ragù di uovette nonnate, creste, fegatini etc., che trovarete pag. 5.

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Pagina 246


, mazzetto, e limone, digrassatela, e servitela con sopra un Ragù di prugnoli, o caldarelle, o tartufi, secondo la stagione; ovvero di uovette nonnate

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Pagina 247


servire in questa maniera, ma con sopra un Ragù di tartufi, o mele, o di prugnuoli, o di uovette nonnate, creste, e granelletti, o qualunque altro di

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Pagina 253


granelìetti, uovette nonnate, fegatini grassi, creste etc., basta che sia fatto di buon gusto, e ben legato.

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Pagina 260

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136832 1790 , Roma 1 occorrenze

, fegatini, tartufi, creste, granelletti, uovette nonnate, che trovarete nel Tom. IV. Cap. I.

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Pagina 131

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
137897 1790 , Roma 1 occorrenze

inoltre vi si aggiungono cipollette picciole e ben cotte, e uovette nonnate cotte molle e pelate, si cuopre coll'Aspic tremolante, e si serve nello

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Pagina 054

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141521 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

imbianchiti, e tagliati a guisa di creste di pollastro, picciole uovette nonnate imbianchite, granelletti di pollastro anche essi imbianchiti, fate

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Pagina 182


qualunque Salsa, o Ragù, di Carciofi, Piselli, Sparagi, Tartufi, Prugnoli, Creste, Uovette nonnate, Granelletti, Ragù mele, Guarnite di mazzetti di

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Pagina 184

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143883 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

, scucitele, asciugatele, e glassategli il di sopra. Abbiate dei fegatini, creste, uovette nonnate, e granelletti, il tutto cotto in una Bresa leggiera; po

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Pagina 212

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144111 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze

con una liason di tre rossi di uova stemperata con un poco della stessa Salsa e sugo di limone, metteteci dentro delle uovette composte; aggiustate i

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Pagina 043


accennato di sopra. Pollastri alle Uovette Composte.

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Pagina 043


, uovette nonnate, il tutto cotto al suo punto, e aggiustato propriamente; servite con sopra una buona Salsa alla Spagnuola, e sugo di limone, che

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Pagina 081


potete servire con qualunque guarnizione, cioè d'animelle glassate, o piccate e glassate, cimette di cavalo fiore, piccioli tartufi, creste, uovette

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Pagina 213

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145379 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 18 occorrenze

, uovette nonnate, code di gamberi, culi di carciofi, il tutto cotto, e bene appropriato; fate bollire ancora un momento, e che le uovette siano l'ultime a

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Pagina 004


Questo si appresta essattamente come quello di Piccioni, soltanto vi si aggiunge fegatini, creste, granelletti, e uovette nonnate, il tutto cotto

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Pagina 006


, tartufi, prugnoli, picciole Chenef, uovette nonnate ec., ovvero piselli, carciofoletti, culì di carciofi, punte di sparagi, uovette composte, teste di

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Pagina 007


Ragù di Uovette Nonnate.

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Pagina 008


granelletti alle uovette nonnate.

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Pagina 008


Imbianchite all'acqua bollente delle uovette nonnate, ma badate bene che non divenghino dure, essendo questa una grandissima mancanza; indi levategli

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Pagina 008


Ponete in una picciola cazzarola tanta Italiana bianca per quanto avete bisogno di Salsa, aggiungeteci creste, granelletti, uovette nonnate, e

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Pagina 009


Ponete in una picciola cazzarola tanta Spagnuola per quanto avete bisogno di Salsa, met teteci dentro delle creste, granelletti, uovette nonnate

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Pagina 010


Ragù di Uovette Composte.

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Pagina 028


Antremè = Abbiate de' culi di carciofi cotti in un Bianco come i precedenti, scolateli, e serviteli con entro un Ragù d'uovette nonnate, granelletti

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Pagina 106


Uovette Composte.

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Pagina 157


sottile, tagliatela in piccioli pezzi, attondateli colle mani infarinate per imitare le picciole uovette nonnate che trovansi nel corpo delle Galline

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Pagina 157


Pane al Ragù Melè Antremè = Quando averete aggiustato un pane come sopra, abbiate un buon Ragù melè d'animelle, creste, uovette nonnate, granelletti

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Pagina 241


uovette nonnate, creste, fegatini grassi, code di gamberi ec. Vedetelo alla pag. 4., ovvero un Ragù di prugnoli, o tartufi se sarà la stagione.

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Pagina 262


con sopra un Ragù di uovette nonnate, creste, fegatini ec., che trovarete pag. 5.

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Pagina 269


, mazzetto, e limone, digrassatela, e servitela con sopra un Ragù di prugnoli, o caldarelle, o tartufi, secondo la stagione; ovvero di uovette nonnate

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Pagina 270


prugnuoli, o di uovette nonnate, creste, e granelletti, o qualunque altro di vostro genio.

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Pagina 276


granelletti, uovette nonnate, fegatini grassi, creste ec., basta che sia fatto di buon gusto, e ben legato.

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Pagina 283

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148480 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

, fegatini, tartufi, creste, granelletti, uovette nonnate, che trovarete nel Tom. IV.

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Pagina 158

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149557 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

inoltre vi si aggiungono cipollette picciole e ben cotte, e uovette nonnate cotte molle e pelate, si cuopre coll'Aspic tremolante, e si serve nello

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Pagina 061