Ricerca libera

86 risultati per uovette
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
di  Uovette  Composte.
di  Uovette  Nonnate.
di  Uovette  Composte.
 Uovette  Composte.
 Uovette  Composte.
alle  Uovette  Composte.
di  Uovette  Nonnate. Imbianchite all'acqua bollente delle uovette
di Uovette Nonnate. Imbianchite all'acqua bollente delle  uovette  nonnate, ma badate bene che non divenghino dure, essendo
Anche questo Ragù lo potete fare al Bianco, mettendo le  uovette  in una Italiana bianca, e legarla con una liason, e sugo di
si debbono pelare.Potete anche unire li granelletti alle  uovette  nonnate.
della stessa Salsa e sugo di limone, metteteci dentro delle  uovette  composte; aggiustate i pezzi di Pollastro sopra il piatto,
sopra la Salsa colle picciole uovette. Il modo di fare le  uovette  lo trovarete nel Tom. lV. Cap. I. Pollastri alla Siciliana.
di Salsa, met teteci dentro delle creste, granelletti,  uovette  nonnate, code di gamberi, picciole Chenef, il tutto cotto,
con sopra un Ragù di tartufi, o melè, o di prugnuoli, o di  uovette  nonnate, creste, e granelletti, o qualunque altro di vostro
della stessa Salsa e sugo di limone, metteteci dentro delle  uovette  composte; aggiustate i pezzi di Pollastro sopra il piatto,
sopra la Salsa colle picciole uovette. Il modo di fare le  uovette  lo trovarete nel Tom. lV. Cap. I. all'articolo delle
di Salsa, metteteci dentro delle creste, granelletti,  uovette  nonnate, code di gamberi, picciole Chenef, il tutto cotto,
all'acqua bollente delle  uovette  nonnate, ma badate bene che non divenghino dure, essendo
Anche questo Ragù lo potete fare al Bianco, mettendo le  uovette  in una Italiana bianca, e legarla con una liason, e sugo di
avete bisogno di Salsa, aggiungeteci creste, granelletti,  uovette  nonnate, e fegatini, il tutto cotto, e bene appropriato, un
avete bisogno di Salsa, aggiungeteci creste, granelletti,  uovette  nonnate, e fegatini, il tutto cotto, e bene appropriato, un
e glassategli il di sopra. Abbiate dei fegatini, creste,  uovette  nonnate, e granelletti, il tutto cotto in una Bresa
angoli, uno di creste, uno di fegatini ben tagliati, uno di  uovette  tonnate, e l'altro di granelletti, avendo attenzione che le
tonnate, e l'altro di granelletti, avendo attenzione che le  uovette  siano pelate e non dure; servite sopra queste guarnizioni
e tagliati a guisa di creste di pollastro, picciole  uovette  nonnate imbianchite, granelletti di pollastro anche essi
con brodo che poi cambierete nel momento di servire con le  uovette  nonnate, non dovendo queste essere cotte del tutto. Quando
dalla bresa, accommodatele sul piatto, aggiustateci le  uovette  nonnate imbianchite, e levata la picciola pelle, e
come sopra, abbiate un buon Ragù mele d'animelle, creste,  uovette  nonnate, granelletti, prugnoli, tartufi etc. che trovarete
e glassategli il di sopra. Abbiate dei fegatini, creste,  uovette  nonnate, e granelletti, il tutto cotto in una Bresa
angoli, uno di creste, uno di fegatini ben tagliati, uno di  uovette  tonnate, e l'altro di granelletti, avendo attenzione che le
tonnate, e l'altro di granelletti, avendo attenzione che le  uovette  siano pelate e non dure; servite sopra queste guarnizioni
d'ora sarà cotto. Lo servirete con sopra un Ragù melè di  uovette  nonnate, creste, fegatini grassi, code di gamberi etc.
d'ora sarà cotto. Lo servirete con sopra un Ragù melè di  uovette  nonnate, creste, fegatini grassi, code di gamberi ec.
cimette di cavalo fiore, piccioli tartufi, creste,  uovette  nonnate, piccioli gamberi, teste di sellero, gobbi,
piccioli gamberi mondati, cipollette glassate, e bianche,  uovette  nonnate, il tutto cotto al suo punto, e aggiustato
di Gratino, come ho accennato di sopra. Pollastri alle  Uovette  Composte.
come sopra, abbiate un buon Ragù melè d'animelle, creste,  uovette  nonnate, granelletti, prugnoli, tartufi ec. che trovarete
aggiungeteci fegatini di pollo, creste, granelletti,  uovette  nonnate, code di gamberi, culi di carciofi, il tutto cotto,
bene appropriato; fate bollire ancora un momento, e che le  uovette  siano l'ultime a mettere nel Ragù. Servite con qualche
un Timballo ec., dovete farlo con poca Salsa, e senza  uovette  nonnate, e Chenef. Vedete qui appresso ai Ragù particolari
cimette di cavalo fiore, piccioli tartufi, creste,  uovette  nonnate, piccioli gamberi, teste di sellero, gobbi,
in luogo di questo metterci un Ragù mele di granelìetti,  uovette  nonnate, fegatini grassi, creste etc., basta che sia fatto
attondateli colle mani infarinate per imitare le picciole  uovette  nonnate che trovansi nel corpo delle Galline. Ponetele a
soltanto vi si aggiunge fegatini, creste, granelletti, e  uovette  nonnate, il tutto cotto come si dirà qui appresso. Se in
inoltre vi si aggiungono cipollette picciole e ben cotte, e  uovette  nonnate cotte molle e pelate, si cuopre coll'Aspic
in luogo di questo metterci un Ragù melè di granelletti,  uovette  nonnate, fegatini grassi, creste ec., basta che sia fatto
inoltre vi si aggiungono cipollette picciole e ben cotte, e  uovette  nonnate cotte molle e pelate, si cuopre coll'Aspic
imbianchiti, e tagliati a guisa di creste di pollastro,  uovette  nonnate imbianchite, granelletti di pollastro anche essi
dalla bresa, accommodatele sul piatto, aggiustateci le  uovette  nonnate imbianchite, e levate la picciola pelle, e
soltanto vi si aggiunge fegatini, creste, granelletti, e  uovette  nonnate, il tutto cotto come si dirà qui appresso. Se in
code di gamberi, tartufi, prugnoli, picciole Chenef,  uovette  nonnate etc., ovvero piselli, carciofoletti, culì di
piselli, carciofoletti, culì di carciofi, punte di sparagi,  uovette  composte, teste di sellero etc., e finalmente con olive
attondateli colle mani infarinate per imitare le picciole  uovette  nonnate che trovansi nel corpo delle Galline. Ponetele a
limone, digrassatela, e servitela con sopra un Ragù di  uovette  nonnate, creste, fegatini etc., che trovarete pag. 5.
con sopra un Ragù di tartufi, o mele, o di prugnuoli, o di  uovette  nonnate, creste, e granelletti, o qualunque altro di vostro
code di gamberi, tartufi, prugnoli, picciole Chenef,  uovette  nonnate ec., ovvero piselli, carciofoletti, culì di
piselli, carciofoletti, culì di carciofi, punte di sparagi,  uovette  composte, teste di sellero, cipollette ec., e finalmente
limone, digrassatela, e servitela con sopra un Ragù di  uovette  nonnate, creste, fegatini ec., che trovarete pag. 5.
o caldarelle, o tartufi, secondo la stagione; ovvero di  uovette  nonnate, code di gamberi, picciole Chenef, creste etc.
melè di animelle, fegatini, tartufi, creste, granelletti,  uovette  nonnate, che trovarete nel Tom. IV. Cap. I.
melè di animel le, fegatini, tartufi, creste, granelletti,  uovette  nonnate, che trovarete nel Tom. IV.
di Carciofi, Piselli, Sparagi, Tartufi, Prugnoli, Creste,  Uovette  nonnate, Granelletti, Ragù mele, Guarnite di mazzetti di
o caldarelle, o tartufi, secondo la stagione; ovvero di  uovette  nonnate, code di gamberi, picciole Chenef, creste ec..
aggiungeteci fegatini di pollo, creste, granelletti,  uovette  nonnate, code di gamberi, culi di carciofi, il tutto cotto,
bene appropriato; fate bollire ancora un momento, e che le  uovette  siano l'ultime a mettere nel Ragù. Servite con qualche
di Carciofi, Piselli, Sparagi, Tartufi, Prugnoli, Creste,  Uovette  nonnate, Granelletti, Ragù mele, Guarnite di mazzetti di