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46 risultati per uovoli
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Funghi  uovoli  in fricassea.
Cappelle di funghi  uovoli  alla gratella.
Funghi  uovoli  ripieni.
 Uovoli  colla salsa. Preparate gli uovoli alla gratella e poi
colla salsa. Preparate gli  uovoli  alla gratella e poi serviteli con una salsa d'erbe, di
boleti si apprestano nelle stesse maniere degli  uovoli  oppure colle ricette seguenti :
 Uovoli  colle ova affogate. Cuocete gli uovoli come nella
colle ova affogate. Cuocete gli  uovoli  come nella precedente ricetta in un tegame di porcellana,
 Uovoli  alla gratella. Per questa vivanda sceglierete i cappelli
gratella. Per questa vivanda sceglierete i cappelli degli  uovoli  che avranno raggiunto un medio sviluppo e, lavatili e
 uovoli  si servono farciti o affettati; nel primo caso si
 Uovoli  in „ fricassée". Cotti gli uovoli in umido, secondo la
in „ fricassée". Cotti gli  uovoli  in umido, secondo la ricetta N.° 1, aggiungetevi delle
a questo scopo ; colle specie più saporite, come gli  uovoli  e gli spongioli,
 Uovoli  in tegghia. Come sopra, soltanto li metterete in una
 Uovoli  in umido N.° 2. Preparati gli uovoli come dicemmo,
in umido N.° 2. Preparati gli  uovoli  come dicemmo, collocateli in tegghia con due fese d'aglio
 Uovoli  in „ ragoût " per condire la pasta. Tagliate gli uovoli a
in „ ragoût " per condire la pasta. Tagliate gli  uovoli  a sottilissime fette, metteteli in tegghia come dicemmo
 Uovoli  fritti. Tagliate i cappelli degli ovoli a fette traversali
 Uovoli  in umido N.° 1. Tagliate gli uovoli a fettine,
in umido N.° 1. Tagliate gli  uovoli  a fettine, possibilmente eguali e non più grosse d'una
alcuni cucchiai di funghi fini, spugnoli, prataiuoli o  uovoli  cotti pure in umido, bagnate con del buon brodo o consommé
mezzaluna, 5 pratajuoli (champignons) o altri funghi fini,  uovoli  o morchelle (spugnoli) e 2-3 cipollette, unitevi un
due chili di funghi  uovoli  o morecci, puliteli, metteteli nell'acqua fresca, fateli
Zuppa di funghi  uovoli  (alla contadinesca). — Nettate 8 bei funghi detti cocon
ed è molto indicata per condire risotti, paste d'uova (vedi  uovoli  in ragoût), o per mescolarsi fra gl'ingredienti d'un
dal prendere 2 chilogr. di funghi  uovoli  o morecci, come meglio vi aggrada; puliteli, metteteli
pigliare dei funghi molto giovani e sani,  uovoli  o porcini non importa; si nettano dalla terra
alquante cappelle di funghi  uovoli  giovani, cioè piccole e non del tutto aperte; spellatele,
funghi molto giovani e sani, siano  uovoli  o porcini non importa; nettateli della terra
fare con tutti i funghi, ma i prugnoli, i prataioli, gli  uovoli  (vedi pag. 462, 465, 468) danno il risultato più