Setacciate insieme tre volte i seguenti ingredienti: la farina, il lievito in polvere, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio livellato di zucchero in polvere; poi metteteli in una terrina e aggiungetevi a poco a poco il latte, lavorandoli fino ad ottenere ur.a pasta omogenea. Per ultimo unite il burro sciolto a bagnomaria e quando è bene amalgamato con gli altri ingredienti versate il composto in piccole forme liscie unte di burro e mettetele in forno moderato per una ventina di minuti. Queste formine vanno empite solo a metà e il bel colore dorato dei « muffins » dirà quando saranno cotte a punto. Volendo potrete aggiungere all'impasto dell'uva passa, dei pezzetti di dattero o di candito, ma i « muffins » classici sono semplici e si servono con burro e marmellata.
in polvere; poi metteteli in una terrina e aggiungetevi a poco a poco il latte, lavorandoli fino ad ottenere ur.a pasta omogenea. Per ultimo unite il
Accademia della crusca