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152 risultati per valore
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
157851 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze

'istruzioni che comperate separatamente, rappresentano un valore di centinaia di Lire.

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Il «vademecum» è perciò una garanzia d'autenticità e di valore per chiunque voglia consultarlo con vantaggio e necessità.

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167491 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

, che ha stabilito, dopo lungo studio, il valore della carne di bue doversi calcolare sulla rendita netta del 62 per cento del peso e del valore del bue

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Il fagiano si può preparare anche in salmì, alla boema, Fig.14 alla finanziera; maniere tutte dirette a diminuire il valore gastronomico di questo

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170167 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

6 - Osservate attentamente le variazioni di prezzo; quando il costo di certi cibi aumenta improvvisamente, sostituiteli con altri di uguale valore

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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177082 1929 , Milano , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

Il nome e l'autorità dei giudicanti costituiranno per il pubblico dei consumatori una garanzia di rassicurante valore e per il produttore un

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177718 1942 , Firenze , Cionini 20 occorrenze

Il brodo vegetale è ottimo al gusto e ottimo pure per valore nutritivo e, specialmente per bambini e per quelle persone cui convenga un regime poco

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alimenti carnei, i quali possono essere benissimo surrogati da queste pietanze che, all'alto valore nutritivo, accoppiano un sapore gradito e un

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Si è molto discusso se la cottura delle sostanze carnee aumenti il loro valore nutritivo; certo è che, se non lo aumenta, ne migliora la digeribilità

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Gli erbaggi sono cibi di scarso valore nutritivo, perchè contengono molta acqua (da 80 a 95 %), una piccola quantità di sostanze proteiche (da 1 a 4

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Quasi tutte le verdure si prestano alla preparazione di ottimi sformati che, al gradito e delicato sapore, accoppiano un grande valore nutritivo.

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La castagna è molto nutriente per la quantità di amido e di zucchero che essa contiene e del suo valore alimentare fanno fede i rubicondi montanari

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Interessante è quindi stabilire il rapporto fra il valore nutritivo ed il prezzo delle derrate alimentari di cui giornalmente ci nutriamo.

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risparmio. E siccome il prezzo degli alimenti è un fattore d'indiscutibile valore specialmente nell'alimentazione delle masse e in quella delle

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Faremo quindi il calcolo del valore nutritivo dei legumi secchi (ad esempio i piselli) e delle carni, in rapporto al loro costo sul mercato.

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La base di tale calcolo è data dal valore nutritivo degli alimenti presi in considerazione, per quello che si riferisce al loro contenuto in proteine

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Siccome abbiamo ammesso che il prezzo di 1 Kg. di carne bovina equivalga a 10, si avrà che il prezzo di ogni unità di valore nutritivo sarà uguale a

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1000 grammi di carne bovina contengono: proteine grammi 205 grassi » 20 per cui 205 X 5 = 1025 unità di valore nutritivo; 20 X 3 = 60 unità di valore

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Per cui stabilendo con 1 l'unità di valore nutritivo assegnata agli idrati di carbonio, si può desumere il valore e il conseguente prezzo delle

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Cioè che il valore e con esso il prezzo delle proteine e dei grassi sarebbe rispettivamente 5 e 3 volte maggiore di un'uguale quantità di carboidrati.

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Stabilito questo criterio generale, facciamo un pratico esempio da cui resulti chiaro ed evidente il suaccennato rapporto, considerando il valore

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per cui 231,5 X 5 =1157,5 unità di valore nutritivo; 18,9 X 3 = 56,7 unità di valore nutritivo; 583,6 X 1 = 583,6 unità di valore nutritivo; cioè

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di piselli secchi in rapporto al prezzo di 1 Kg. di carne bovina equivalga a 2, si avrà che il prezzo di ogni unità di valore nutritivo sarà uguale a

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'acquisto delle derrate alimentari, quando si compra a caro prezzo ciò che ha uno scarso valore nutritivo, in confronto ad altri alimenti che accoppiano

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Infine un'altra derrata alimentare di grande importanza, è la patata: il suo valore alimentare è certamente inferiore a quello dei cereali e dei

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Tali sono, per sommi capi, i consigli che dobbiamo seguire nella scelta e nella sostituzione degli alimenti in rapporto al loro valore nutritivo.

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
185347 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze

Girate la padella acciocchè il burro scorrendo possa aggiungere dapertutto e gettate in essa il valore di due cucchiai da zuppa di composto (1).

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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191323 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

La maggior parte dei pesci al tempo della fregola acquistano tale valore deleterio da divenire un vero veleno; ve ne sono poi altri che devono essere

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193235 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze

Questi cascami di lepre generalmente si marinano per farli poi cuocere in umido, ma hanno poco valore. Il rimanente si allestisce nelle più svariate

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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205803 1886 , Firenze , Collini 18 occorrenze

21. — Valore nutritivo. Il riso è il seme della Oryza Sativa, pianta acquatica che non si può coltivare se non nei terreni bassi, umidi, inondabili

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31. — Circostanze che influiscono sul valore delle carni dei mammiferi commestibili. Rispetto al contenuto in sostanze nutritive, alla digestibilità

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F) Specie dell'animale. Questa ha un' influenza essenziale sul valore nutritivo della carne; prova ne siano i seguenti dettagli tolti da fonti

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b) Razza dell'animale. Non solo la specie, ma la razza dell'animale influisce sul valore delle carni. Per

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di massimo valore nutritivo.

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d) Genere di alimentazione. L'alimentazione ha una grande influenza sul sapore, digestibilità e valore nutritivo della carne, tantochè i buoni

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e) Età dell'animale. Questa influisce in modo essenziale sul valore della carne. In tesi generale, carni di animali troppo giovani ed immature, e

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In base dell'età si sono fatte tre categorie della carne di bove, che in ordine di valore decrescente si designano come appresso:

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alcoolici fermentati un qualche valore nutritivo;

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semplice mistione dell'olio volatile d'anaci coll'alcool, ed è per conseguenza un liquore di valore più scadente dell'alcoolato.

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Valore nutritivo elevato relativamente al piccolo peso ed al limitato volume.

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Per convincere soprattutto dell'alto valore nutritivo di questa speciale carne conservata, valga il seguente parallelo fra la composizione della

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Per persuadere di quanto la salatura deprima il valore nutritivo delle carni, vale anche ricordare l'analisi della salamoia fatta dal Girardin, che

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Frankland ne fa dal punto di vista del valore igienico, della derivazione e del gusto:

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a). Idrotimetria. La parola idrotimetria, di greca etimologia, significa misura del valore dell'acqua.

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sufficientemente del valore di un'acqua, fornendo esse delle indicazioni precise intorno: .

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Nel variare la composizione della razione si dovrà sempre aver presente di non pregiudicarne, per quanto sia possibile, il valore nutritivo (§ 1421).

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KÖNIG. - Composizione chimica e valore nutritivo degli ali¬menti umani ecc. graficamente rappresentati. Traduzione di Fausto Sestini. Milano, Hoepli

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La cucina di famiglia
209415 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze

Il mio prezzo è mite, ma il valore di ciò che contengo è grande, poiché la buona cucina è invero il maggior coefficente della salute, e quindi della

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Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
211790 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

«il valore nutritivo della pasta asciutta non presenta speciali caratteristiche che possa farla preferire a quelle degli altri tipi di farinacei

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Pagina 37

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230729 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

Questi cascami di lepre generalmente si marinano per farli poi cuocere in umido, ma hanno poco valore. Il rimanente si allestisce nelle più svariate

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