Ricerca libera

29 risultati per valve
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171250 1952 , Milano , Editoriale Domus 7 occorrenze

loro valve, ma si può anche toglierle e servirle già pronte.

Vedi tutta la pagina

Pagina 122


vongole e le cozze, poi mettetele in un tegame e lasciatele al fuoco, fino a che si aprono. Togliete poi i molluschi dalle valve e filtrate l'acqua che

Vedi tutta la pagina

Pagina 122


aperte. Toglietele allora dalle loro valve e filtrate l'acqua che avranno lasciato. Mettete ora a soffriggere l'olio con il prezzemolo tritato, la

Vedi tutta la pagina

Pagina 123


fuoco in una larga padella. Togliete il mollusco dalle sue valve e filtrate l'acqua passandola attraverso una tela piuttosto fitta. Tritate la cipolla

Vedi tutta la pagina

Pagina 136


saranno aperte. Togliete allora le vongole dalle valve e filtrate attraverso una tela la loro acqua, che raccoglierete a parte. Fate un soffritto con l

Vedi tutta la pagina

Pagina 137


cozze, mettetele al fuoco in una casseruola e appena scaldate, si apriranno subito. Togliete allora i molluschi dalle valve, filtrate l'acqua che

Vedi tutta la pagina

Pagina 195


valve, poi unitevi il pesce lesso e dopo una diecina di minuti circa togliete dal fuoco. Con questa salsa condite il riso che avrete nel frattempo

Vedi tutta la pagina

Pagina 526

La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177289 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

grosse valve; estraete una ad una le cozze e ponetele all'asciutto. Ciò fatto avvolgetele bene in una farina qualsiasi (di riso, di segale schiacciata

Vedi tutta la pagina

Pagina 101

Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188786 1887 , Milano , Guigoni 2 occorrenze

frutti carnosi, grosse quanto un'albicocca, che si aprono in due valve, e lasciano vedere un seme ovoidale nerastro, duro, che è la sua vera noce. Essa è

Vedi tutta la pagina

Pagina 74


quanto una oliva, contenenti un nocciolo che apresi in due valve, entro le quali trovasi una mandorla verde coperta d' una pellicola rossastra, d'un

Vedi tutta la pagina

Pagina 90

Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191354 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

Per aprire l'ostrica bisogna introdurre la punta di un coltello nel punto di inserzione delle due valve, tagliando con un giro di quello il muscolo

Vedi tutta la pagina

Pagina 10

Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197743 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 2 occorrenze

carnosi, grosse quanto un'albicocca, che si aprono in due valve, e lasciano vedere un seme ovoidale nerastro, duro, che è la sua vera noce. Essa è

Vedi tutta la pagina

Pagina 172


quanto una oliva, contenenti un nocciolo che apresi in due valve, entro le quali trovasi una màndorla verde coperta d'una pellicola rossastra, d'un

Vedi tutta la pagina

Pagina 208

Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213446 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze

Si prepari un insieme di prezzemolo, aglio, pane grattugiato, sale e pepe e si riempiano le mezze valve dei testacei dove trovatisi i molluschi. Si

Vedi tutta la pagina

Pagina 129

Prato, Katharina
Manuale di cucina
225072 1902 , Graz , Styria 11 occorrenze

cotti, nonchè un po' di parmigiano grattugiato, colmandone subito le valve; cosparso che s'abbia il ripieno di briciole, poi di formaggio, e

Vedi tutta la pagina

Pagina 264


Con ragoût. D'ingredienti tagliati a minutissimi quadrelli si prepara un ragoût (salpicon pag. 46) tanto denso, da poterlo ammucchiare nelle valve 1

Vedi tutta la pagina

Pagina 264


con aceto e prezzemolo, si lascia in fusione così durante la notte. Si mettono poi tante valve sul ghiaccio, quanti sono i pezzi di cervello, e postovi

Vedi tutta la pagina

Pagina 304


Oppure: Si tramena con salsa all'erbe fredda (pag. 151) il cervello soffritto e sminuzzato, e riempitone delle valve, vi si sparge sopra dell'aspic

Vedi tutta la pagina

Pagina 304


Caldo. Le valve di ostriche ripulite si riempiono d'un ragoût di pesce (pag. 47), che si cosparge di briciole ed un po' di burro; indi si mettono le

Vedi tutta la pagina

Pagina 333


Freddo. La carne di pesce arrosta tagliata a dadi minuti si pone in una marinata di succo di limone, olio e pepe, poi si colmano delle valve

Vedi tutta la pagina

Pagina 333


burro all'acciughe delle valve vuote d'ostriche, si mettono in ciascuna di queste dei pezzetti di pesce, spargendovi sopra delle briciole e

Vedi tutta la pagina

Pagina 333


valve, guarnendole poi colle zampe dei gamberi, acciughe, capperi e tuorli di uova.

Vedi tutta la pagina

Pagina 338


, porrino, e la neve delle 4 chiare. Con questo farcito si colmano le valve dei testacei, che sopra una lamiera si pongono al forno. S'imbandiscono

Vedi tutta la pagina

Pagina 338


Calda. Preparato che sia un farcito di gamberi (pag. 43) si riempiono le valve dei testacei oppure i gusci degli stessi gamberi. Cosparsi di briciole

Vedi tutta la pagina

Pagina 340


Fritti. Mitili (pidocchi di mare) dopo averli ben lavati si pongono al fuoco in una casserola finchè si aprono. L'animale tolto dalle valve viene

Vedi tutta la pagina

Pagina 342

Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240973 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze

terrà strette fra le valve); lavatele in abbondante acqua (bisogna toglier loro tutta la sabbia); scolatele e mettetele a fuoco in una pentola capace e

Vedi tutta la pagina

Pagina 54


Son, le cozze, quelle conchiglie ovali e lunghe che son tenute sempre dalle alghe fra loro ammassate; che han valve di un color azzurro assai cupo

Vedi tutta la pagina

Pagina 54


Mentre, cucinandosi e aprendo del tutto le loro valve, le cozze abbandoneranno a poco a poco tutta la rimanente loro salatissima acqua, tostate nel

Vedi tutta la pagina

Pagina 54


'acqua del mare che le vongole, fra gli spasimi dell'agonia, avevano abbandonata spalancando le loro valve; uno spicchio d'aglio (al mare si digerisce

Vedi tutta la pagina

Pagina 61