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42 risultati per vani
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127060 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Fate macerare per dieci giorni in una bottiglia ben chiusa la vani glia (in stecche) nell'alcole; preparate poi uno sciroppo facendo bollire per

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
134722 1790 , Roma 1 occorrenze

, e mettete in ognuno di questi vani un uovo sperso nell'acqua, o frittellato bianco ungeteli sopra con un poco di butirro squagliato mescolato con un

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Pagina 146

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136856 1790 , Roma 1 occorrenze

vani, poneteci qualche gambero cotto, e mondato, o qualche picciolo piede di lattuga cotto, e ben spremuto; stendeteci per tutto due dita, e più di

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Pagina 135

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139067 1790 , Roma 7 occorrenze

sia tutto eguale: quindi con filetti di alici, formateci sopra una stella, una croce di Malta, uno Stemma gentilizio, o altro disegno, ponete nei vani

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Pagina 056


dita, grande come la circonferenza del fondo del piatto, versateci ne' vani una buona Aspic tremolante, che cuopra sino alla metà le tartarughe

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Pagina 059


Tartaruga, pulitela bene, dirizzate un dordino di pasta in quei vani della testa e zampe, acciò la Salsa non sorti fuori, fatelo cuocere all'aria del

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. Vedetela alla pag. 55. Tom. V., aggiustateci sopra il pesce con tutto il condimento, e ponete nei vani qualche picciola Chenef fatta colla farsa suddetta

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Pagina 214


Tom. IV. aggiustateci sopra il pesce suddetto, ponete nei vani qualche piccola Chenef fatta colla medesima farsa, e formata sopra la tavola della

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Pagina 215


, e lascierà detta pasta colla sua forma. Quando saranno fritte tutte, e ben calde, servitele spolverizzate di zucchero, e ripiene ne' vani con un

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Pagina 243


, si mettono quattro code di picciole ragoste cotte allesso, spaccate nel mezzo, e mondate, e ne' vani delle medesime cipollette cotte, e piccioli

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Pagina 246

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
146276 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

, e mettete in ognuno di questi vani un uovo sperso nell'acqua, o frittellato bianco ungeteli sopra con un poco di butirro squagliato mescolato con un

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Pagina 152

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148505 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

vani, poneteci qualche gambero cotto, e mondato, o qualche picciolo piede di lattuga cotto, e ben spremuto; stendeteci per tutto due dita, e più di

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Pagina 162

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150781 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 7 occorrenze

sia tutto eguale: quindi con filetti di alici, formateci sopra una stella, una croce di Malta, uno Stemma gentilizio, o altro disegno, ponete nei vani

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Pagina 063


di Aspic gelata, posateci sopra un cerchio di latta alto due dita, grande come la circonferenza del fondo del piatto, versateci ne' vani una buona

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Pagina 066


Tartaruga, pulitela bene, dirizzate un dordino di pasta in quei vani della testa e zampe, acciò la Salsa non sorti fuori, fatelo cuocere all'aria del forno

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Pagina 130


, e ponete nei vani qualche picciola Chenef fatta colla farsa suddetta, e formata sopra la tavola della pasticcieria con un poco di farina; coprite

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Pagina 225


mezzo dito di Farsa di Chenef di pesce fatta all'olio. Vedetela alla pag. 41 Tom. IV. aggiustateci sopra il pesce suddetto, ponete nei vani qualche

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Pagina 226


, e lascierà detta pasta colla sua forma. Quando saranno fritte tutte, e ben calde, servitele spolverizzate di zucchero, e ripiene ne' vani con un poco

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Pagina 256


, si mettono quattro code di picciole ragoste cotte allesso, spaccate nel mezzo, e mondate, e ne' vani delle medesime cipollette cotte, e piccioli

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Pagina 260

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
151339 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze

modificare sensibilmente la natura delle carni, non solo tra individui della stessa specie, ma render vani in parte gli apprezzamenti addotti tra le

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165292 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze

vani, attorniate i tartufi ed i fegati con un cordone di gelatina trita spinta al cornetto, impiantate in cima un'asticciuola guarnita con una bella

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169115 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

e se ne estraggono le mandorle, che si sbucciano. Le mandorle divise si collocano nei vani lasciati dal nocciolo; si adagiano le mezze pesche in un

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Pagina 294


Mescolate bene il battuto, salatelo e impepatelo e di esso riempite i vani dei mezzi pomidoro.

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173998 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

pane e di avvolgerlo in un tovagliolo umido per due o tre ore, prima di tagliarlo a fette. (A pag. 68, procedimento per prepapare vani tipi di

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Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa
188680 1887 , Milano , Guigoni 1 occorrenze

, cogliendolo in giornata serena, ed esponendolo al sole per due giorni. Poi si colloca, involto con carta, in qualche recipiente i cui vani si riempiono

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Il cuoco sapiente
189054 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze

le dosi a seconda della quantità e specie delle sostanze che pone in opera; conoscere le qualità e proprietà dei vani alimenti, a fine di saperli all

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consumare queste derrate nel loro stato naturale, che sciuparle in vani tentativi.

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Pagina 023

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
194014 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze

provveduto di un esattissimo coperchio, badando di comprimerle in modo che non vi restino vani frammezzo, spolverizzate l'ultimo strato di sale

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Pagina 205


un pezzo e l'altro non restino vani di sorta e cospargendola, se v'aggrada, con un battutino d'erbe (timo, maggiorana) misto con un po' di pepe e di

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Pagina 206

Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197426 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze

, cogliendolo in giornata serena, ed esponendolo al sole per due giorni. Poi si colloca, involto con carta, in qualche recipiente i cui vani si

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201849 1890 , Milano , Cesare Cioffi 4 occorrenze

nel loro stato naturale, che sciuparle in vani tentativi.

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Pagina 011


passato al velo, riempitene i vani col mezzo di un cornetto di carta, di una crema pasticciera o gelatina di frutta o marmellata o zabaione, ecc

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Pagina 255


circa di spessore, nella quale vi saranno 4 o 6 vani che servono di forma dei biscottini, i quali saranno di 8 centimetri di lunghezza e 2 e mezzo di

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i vani della cipria, coprendoli colla stessa all'altezza di 2 centimetri e mettendoli poi nella stufa. All'indomani levateli, spazzolateli con una

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
229585 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 8 occorrenze

riempiendo i vani con funghi cotti, verdure rosolate o gnocchetti di carne bolliti nel brodo come quelli da minestra.

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sciolta e collocando ogni volta lo stampo sul ghiaccio e che colmiate anche di gelatina i vani rimasti fra le verdure prima di mettervi il giro seguente

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Questo cavolo si può mettere, quando è cotto, in uno stampo liscio, foderato di pasta frolla riempiendo i vani con un composto eguale al ripieno. In

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Pagina 427


, stendetelo della grossezza d'un cent, circa, formate un disco, un orlo, una rete di rotolini, empite i vani della rete con della buona marmellata

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vani, chiudete il vaso con una vescica o con della carta pergamena, e collocatelo a forno dolce per un'ora circa.

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sapore agli umidi, ai ragoûts ecc. ecc. Si son fatti molti vani tentativi per conservare i tartufi freschi.

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(secchielli) nei quali introdurrete il burro pigiandolo con tutta la forza per modo che vi stia compatto senza vani di sorta. Voltate il secchiello a ciò, se

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Pagina 817


cura che fra un pezzo e l'altro non restino vani di sorta e coprendola, se v'aggrada, con un battutino d'erbe (timo, maggiorana) misto con un po' di

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