Ricerca libera

96 risultati per variano
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135563 1790 , Roma 2 occorrenze

Antremè = Questi si apprestono come i fagioli bianchi al Rosso pag. 22., e solo variano che si aggiunge un poco di Purè di cipolle nella Salsa, e si

Vedi tutta la pagina

Pagina 065


Antremè = Vedete Torta di fravole alla Napolitana pag. 268. Le Tartellette si apprestano nello stesso modo, e solo variano, che sono fatte in

Vedi tutta la pagina

Pagina 279

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136347 1790 , Roma 4 occorrenze

Tanto le zuppe ad ogni Purè, quanto di Purè ad ogni sorta d'Erba, si apprestono esattamente come quelle di grasso; mentre queste non variano, che nel

Vedi tutta la pagina

Pagina 026


Queste pure si apprestano nello stesso modo, che quella di Telline, e non variano, che per la differenza del frutto di mare. Potete ad ognuna di

Vedi tutta la pagina

Pagina 029


Queste due Salse di magro si apprestano nello stesso modo come quelle di grasso, e non variano altro che per il Culì bianco, ossia Italiana bianca, e

Vedi tutta la pagina

Pagina 035


Nei Ragù di magro siamo nello stesso caso come nelle Salse; mentre non variano che per il brodo di magro, che si pone invece di quello di grasso. Ciò

Vedi tutta la pagina

Pagina 044

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
137673 1790 , Roma 13 occorrenze

Arrosto = Questi Polli si apprestano esattamente come la Pollanca, e non variano, che nella più, o meno cottura, secondo la qualità del Pollo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 004


Antremè = Questi si apprestano come i precedenti, e solo variano, che si legano con una liason in cui averete messo un poco di colore verde, come è

Vedi tutta la pagina

Pagina 104


Questi quattro Crostacei poco variano nella loro figura, eccettuatane la Sqilla Ursa minore, ma bensì nella loro grandezza, ed hanno qualche

Vedi tutta la pagina

Pagina 110


Sonovi un gran numero di specie di Ostriche, che variano fra di loro per il luogo, per la grandezza, per il colore, e per il sapore: tutte peraltro

Vedi tutta la pagina

Pagina 132


Codeste conchiglie variano ancora fra di loro per la figura, per il luogo, per il colore, per l'animale che le abita, e per il sapore del medesimo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 147


quattro. Io per non entrare in sì fatta descrizione, che sarebbe molto lunga, dirò, che codeste conchiglie poco variano nella loro figura aculeata, o a

Vedi tutta la pagina

Pagina 151


Conchiglie della classe delle bivalve. Se ne distinguono differenti specie, che variano per la grandezza, per il luogo, per i colori, per la maniera

Vedi tutta la pagina

Pagina 157


Antremè = Queste si apprestano come quelle all'Erbe fine, e solo variano, che in luogo del Sugo di grasso, o di magro, si mette sugo di pomidoro, e

Vedi tutta la pagina

Pagina 167


Antremè = Questi si apprestono esattamente come i precedenti, e solo variano, che dopo stufati, e insaporiti un poco, si bagnono con uno o due

Vedi tutta la pagina

Pagina 200


Antrè = Queste si apprestano nello stesso modo, che quelle di grasso, e solo variano, che non si cuoprono di fette di lardo, ma con un poco di

Vedi tutta la pagina

Pagina 214


Queste si apprestano nella stessa maniera, e solo variano, che si mettono due fogliette e mezzo d'olio fino, in luogo dello strutto, niente uova, ed

Vedi tutta la pagina

Pagina 222


Questi si preparano precisamente nello sfesso modo, e solo variano, che si mette soltanto una foglietta d'olio, una libbra di passerina, poco candito

Vedi tutta la pagina

Pagina 223


Queste si apprestono nello stesso modo, e sole variano, che vi si aggiunge un poco di pistacchi mondati e pesti, o tagliati in filetti.

Vedi tutta la pagina

Pagina 232

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147189 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

Antremè = Questi si apprestono come i fagioli bianchi al Rosso pag. 23., e solo variano che si aggiunge un poco di Purè di cipolle nella Salsa, e si

Vedi tutta la pagina

Pagina 068


Antremè = Vedete Torta di fravole alla Napolitana pag. 290. Le Tartellette si apprestano nello stesso modo, e solo variano, che sono fatte in

Vedi tutta la pagina

Pagina 302

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
147848 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze

Tanto le zuppe ad ogni Purè, quanto di Purè ad ogni sorta d'Erba, si apprestono esattamente come quelle di grasso; mentre queste non variano, che nel

Vedi tutta la pagina

Pagina 048


Queste pure si apprestano nello stesso modo, che quella di Telline, e non variano, che per la differenza del frutta di mare. Potete ad ognuna di

Vedi tutta la pagina

Pagina 051


Queste due Salse di magro si apprestano nello stesso modo come quelle di grasso, e non variano altro che per il Culì bianco, ossia Italiana bianca, e

Vedi tutta la pagina

Pagina 057

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149305 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 14 occorrenze

Arrosto = Questi Polli si apprestano esattamente come la Pollanca, e non variano, che nella più, o meno cottura, secondo la qualità del Pollo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 007


Antremè = Questi si apprestano come i precedenti, e solo variano, che si legano con una liason in cui averete messo un poco di colore verde, come è

Vedi tutta la pagina

Pagina 112


Questi quattro Crostacei poco variano nella loro figura, eccettuatane la Sqilla Ursa minore, ma bensì nella loro grandezza, ed hanno qualche

Vedi tutta la pagina

Pagina 118


Sonovi un gran numero di specie di Ostriche, che variano fra di loro per il luogo, per la grandezza, per il colore, e per il sapore: tutte peraltro

Vedi tutta la pagina

Pagina 140


Codeste conchiglie variano ancora fra di loro per la figura, per il luogo, per il colore, per l'animale che le abita, e per il sapore del medesimo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 155


quattro. Io per non entrare in sì fatta descrizione, che sarebbe molto lunga, dirò, che codeste conchiglie poco variano nella loro figura aculeata, o a

Vedi tutta la pagina

Pagina 159


In quanto ai Muscoli, così chiamati da Latini a motivo della similitudine che hanno coi muscoli del corpo umano, solo variano, che se ne distinguono

Vedi tutta la pagina

Pagina 161


Conchiglie della classe delle bivalve. Se ne distinguono differenti specie, che variano per la grandezza, per il luogo, per i colori, per la maniera

Vedi tutta la pagina

Pagina 165


Antremè = Queste si apprestano come quelle all'Erbe fine, e solo variano, che in luogo del Sugo di grasso, o di magro, si mette sugo di pomidoro, e

Vedi tutta la pagina

Pagina 175


Antremè = Questi si apprestono esattamente come i precedenti, e solo variano, che dopo stufati, e insaporiti un poco, si bagnono con uno o due

Vedi tutta la pagina

Pagina 209


Antrè = Queste si apprestano nello stesso modo, che quelle di grasso, e solo variano, che non si cuoprono di fette di lardo, ma con un poco di

Vedi tutta la pagina

Pagina 225


Queste si apprestano nella stessa maniera, e solo variano, che si mettono due fogliette e mezzo d'olio fino, in luogo dello strutto, niente uova, ed

Vedi tutta la pagina

Pagina 233


Questi si preparano precisamente nello sfesso modo, e solo variano, che si mette soltanto una foglietta d'olio, una libbra di passerina, poco candito

Vedi tutta la pagina

Pagina 234


Queste si apprestono nello stesso modo, e sole variano, che vi si aggiunge un poco di pistacchi mondati e pesti, o tagliati in filetti.

Vedi tutta la pagina

Pagina 244

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168339 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze

Ecco una domanda alla quale difficile è la risposta, perchè l'ornamento del desco e la preparazione sua, purtroppo variano col variare della moda

Vedi tutta la pagina

Pagina 20


Le insalate variano col variare della stagione, e ciascun mese ha le sue.

Vedi tutta la pagina

Pagina 216


Le qualità del miele variano col variare delle località, dei climi e delle piante sulle quali è raccolto. In generale è lassativo ed emolliente

Vedi tutta la pagina

Pagina 257

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183027 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze

Variano solo nel ripieno, generalmente questo si compone di funghi ed alcuni dei seguenti ingredienti: prosciutto, grecili di pollo (ventrigli

Vedi tutta la pagina

Pagina 097


Non potendosi precisare la dose degli spinaci, perchè i mazzi di questa pianta sul nostro mercato variano di grandezza a seconda delle stagioni, così

Vedi tutta la pagina

Pagina 295

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205128 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze

semigrassi e i principii nutritivi vi variano assai di quantità, come può vedersi dai seguenti dati medi riferentisi, per esempio, a 100 parti di

Vedi tutta la pagina

Pagina 158

Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213284 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze

Più si variano le qualità del pesce per il brodetto, più questo riesce saporito.

Vedi tutta la pagina

Pagina 89

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216537 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

Al mutarsi delle stagioni variano anche le diverse sorta di pesci e d'uccelli. Vari paesi hanno uccelli o pesci che sembrano proprio di quella

Vedi tutta la pagina

Pagina 10


sughi, gli intingoli che sono l'elemento degli umidi, variano a seconda il gusto e l'abilità della cuoca.

Vedi tutta la pagina

Pagina 13

Prato, Katharina
Manuale di cucina
222460 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze

I prezzi della carne variano secondo la bontà della medesima. I pezzi più stimati e fra i più cari sono il lombo, poi un po' meno quella del dorso e

Vedi tutta la pagina

Pagina 21

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
235267 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

I salami variano all'infinito e ogni regione ha il suo tipo speciale. La ricetta indicata si riferisce all'usanza trentina e veronese.

Vedi tutta la pagina

Pagina 825

Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241650 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze

Allora dovrà, la brava donna di casa, variare spesso la preparazione della.... monotona bistecca giornaliera, giacche variando i condimenti variano

Vedi tutta la pagina

Pagina 146