di | varj | frutti. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
| Varj | pesci grossi servibili per entremets. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
si coltiva una specie di carote, che produce i semi con | varj | raggi a foggia di ombrello. Quei raggi diseccati si vendono |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
della classe delle univalve, elegantissime per i | varj | colori. Se ne distinguono di grandi, e di picciole, di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
bianco, cioè corpetto, calzoni e beretto, grembiale verde, | varj | ed ottimi coltelli con fodero al fianco, e molta biancheria |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
della classe delle univalve, elegantissime per i | varj | colori. Se ne distinguono di grandi, e di picciole, di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
si rammenteranno, allorché si parlerà in appresso dei | varj | modi di prepararle. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
Tagliate in | varj | pezzi il merluzzo, fatelo imbianchire nell'acqua, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
la sua bellezza, fatta alla foggia di scudo, ed impressa di | varj | colori: la testa, e la coda di codesto animale rassembra a |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
Tonno riceve | varj | nomi secondo la diversità dei luoghi, ov'egli passa. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
|
crude in insalata, pollastri con geladina e ben montati. — | Varj | piccoli aspich. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
salse fredde dolci. — Diversa pasticceria ben montate. — | Varj | pesci freddi montati in freddo. — Aranguste con gremolate, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
— Le piccole alza-tine in disegno montate di pasticceria. — | Varj | ornamenti di butirro. — Triffole nere cotte in brasura |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Novergi, nella Svezia, nell'Islanda, nell'Isole Orcadi, in | varj | siti della Russia, ed altre regioni del Nord. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
|
la sua bellezza, fatta alla foggia di scudo, ed impressa di | varj | colori: la testa, e la coda di codesto animale rassembra a |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
zucchero; ovvero decorarli con ornati della stessa pasta di | varj | colori. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
zucchero; ovvero decorarli con ornati della stessa pasta di | varj | colori. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
che più vi aggrada, servitevi del copa-pasta di latte di | varj | disegni per formare quella bordura che sceglierete, Fate |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
coprite il gattò di questa giazza e guarnitela di | varj | confetti o schiumette. Con queste potrete figurare un colle |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
una grotta, formando le finte entrate con schiume e | varj | amaretti; potrete pure guarnire il detto gattò con |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
dei bordi, dei quali ve ne servirete per gli entré o per | varj | entrémets, e untando il bordo del piatto d'uova mettendo il |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
al palato. La sua base principale, è la conoscenza dei | varj | gradi di cottura del zuccaro. Il migliore è quello in |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
anche servire arrosto cotti nel butirro e in mezzo a | varj | erbaggi. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
Pulite le verze, levategli le coste e tagliatele a | varj | pezzi, imbianchitele in acqua e sale e lasciatele colare |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
la schiuma per ogni cassettina; potrete anche stendere | varj | pezzetti sopra d'una carta, farli cuocere al forno tiepido, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
della coscia di vitello in | varj | pezzi, grossi quanto la metà di un uovo, ciascuno dei quali |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
otto spighe d'aglio tagliate a fette una scorza di limone, | varj | pezzi di fenocchio, poco sale, poco zafferano sciogliete il |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
o tinca o branzino, involgetelo in una salvietta dandogli | varj | lacci, ponetelo in una pessoniera con poco cipolla, sellero |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
e cotte, glassate otto triffole pulite e tagliate a dadi, | varj | fegati di pollastri imbianchiti in acqua bollente; prendete |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
quanto siamo tenuti alla natura peri suoi | varj | prodotti utili alla nostra sussistenza, la loro utilità o |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Per quante volte abbia provato questa reazione suggerita da | varj | autori, con carni dei diversi mammiferi commestibili, non |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
riesce gradito. In alcune cucine sogliono darsi alla zuppa | varj | colori col mezzo di droghe confacenti; in tal caso il pane |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
un boccale di crema si pongono un grosso pezzo, o | varj | piccoli pezzi di cannella, quindici rossi d'uovo sbattuti, |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
come sopra indicata forma con questa un fondo circolare e | varj | pezzetti di figura ovale dell'altezza di un dito e anche |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
di legno, copritelo di carta, sopra di questo ponete | varj | cucchialini di questo composto in poca distanza dall'uno |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
l'esatto pulimento dei vasi, ma quello altresì dei | varj | strumenti inservienti alla preparazione dei cibi, dei |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
una mezza libbra di sale, coprite il vaso, lasciatelo per | varj | giorni, dopo quattro o più giorni, levatelo e lavatelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
un gran piano orizzontale di marmo. Da quel tubo discendono | varj | tubi di gomma, terminati all'estremo libero da un |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
e purgatelo, guarnite la testa con questa geladina, con | varj | fiori a piacere. La detta testa, non che le altre |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
e purgatelo, guarnite la testa con questa gelatina, con | varj | fiori a piacere. La detta te-sta, non che le altre |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
In più luoghi del primo Tomo, e di questo si trovano i | varj | modi di apprestare le Granade, e segnatamente alla pag. 23. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
In più luoghi del primo Tomo, e di questo si trovano i | varj | modi di apprestare le Granade, e segnatamente alla pag.124. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
legatelo d'intorno con carta unta di butirro e dategli | varj | lacci di spago onde non si apri. Ponetelo sopra d'una |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
in una tortiera, abbiate la precauzione di coprirlo, con | varj | fogli di carta bagnata nell'acqua, e poi mettetela al |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
non sarà maggiore di tre dita. Oltre questi v'impianterai | varj | pezzetti di legno, lisci e appuntati alla guisa di uno |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
aveva tale virtù con quella di rafforzare la voce. Tra i | varj | legumi che si usano per adulterare il caffè, il cece è |
Dottor Antonio
L'orto in cucina - Almanacco 1886 -
|
e nella pasticceria, ma nella distilleria, fà parte di | varj | elisiri, tinture rosolii ecc. Il macis è uno dei componenti |
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa -
|