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 VATEL  — celebre cuoco francese, già al servizio di Luigi XIV,
 Vatel  e Michelangelo. Chi dei due ha più benemeritato
(s. m.) palato. — Palais de boeuf à la  Vatel  (vedi: VATEL) stufatino di palato di bue con tartufi -
e di tanti altri sommi maestri, a quella di Apicio, di  Vatel  e di Brillat Savarin.
crème, de foie gras, au fromage - Quenelles de chapon à la  Vatel  (vedi ivi) - Quenelles à la régence (vedi: RÉgence).
ammirazione dei gelati in forma d'uovo che il genio di  Vatel  aveva preparato per gli ospiti illustri. Da quel tempo
- Caisses de laitances, dieppoise Barbues dorées à la  Vatel  Selle de chevreuil à la Nemvrod Poulardes à la Cambacères