Accademia della crusca
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162372 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze- w
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L'uomo è onnivoro, e cioè prende il suo cibo da tutti i regni della natura, animale, vegetale e minerale.
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Questo tenero, quanto delicato e sano vegetale è uno dei più ricercati e dei più apprezzati per le sue proprietà nutrienti, dolcificanti, e
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La rapa è un vegetale molto gustoso e rinfrescante, di essa si adoperano anche le foglie. Quando esse spigano, le spighe di rifioritura formano un
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Principio azotato degli alimenti ed è di origine vegetale e animale; ottenendosi questa materia organica principalmente dal bianco d'uova e dal
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Il frumento vien preferito a tutti gli altri cereali siccome il più ricco di glutine od osmanzoma vegetale, fornendo maggior quantità di principii
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166889 1913 , Milano , Hoepli 3 occorrenze- w
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esser scelto nelle proporzioni determinate dalla scienza, nel regno vegetale e in quello animale.
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La gelatina vegetale forma la base di tutte le conserve inzuccherate e si trova nel succo di quasi tutti i frutti acidi alla maturanza. E
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18. Zuppa vegetale all'inglese. Naselli fritti (o filetti di persico). Asparagi lessati con salsa magra. Folaga in umido. Composta di prugne. Frutta.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176515 1952 , Milano , Editoriale Domus 23 occorrenze- w
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Versate in una pentola un litro circa di acqua, unitevi i pesci, le verdure tritate, un poco di estratto vegetale, gli odori, e fate cuocere. Poi
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500 gr. mandorle sgusciate 500 gr. zucchero 3 bicchieri di rhum 1 pizzico di colore vegetale verde 1 bustina di vaniglia
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'acqua di cottura o con brodo vegetale. Servite con crostini o con palline di pasta reale.
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2 mazzi di carote piccole 2 cucchiai d'olio 1 cucchiaio di marsala 1/2 cucchiaino estratto vegetale
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2 arance 3 carote, 1 lattuga Per il condimento: 1 arancia 50 gr. di crema di formaggio fresco (o ricotta) 1 pizzico di sale vegetale
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Vi insegneremo ora a preparare il brodo vegetale di cui abbiamo parlato ed aggiungiamo qualche altra ricetta non meno utile.
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barbabietole, le olive mature. E, uscendo dal campo vegetale, il fegato di vitello.
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Un mazzetto di sedano Uno di carote Una manciata di spinaci Un pizzico di prezzemolo Un cucchiaio di sale vegetale Un bicchiere di succo di verdura
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acini d'uva, 2 mele 2 uova Spezie, un pizzico di sale vegetale, aglio
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4 tazze di brodo vegetale - una scodella normale di minestra al brodo di pollo o di carne.
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La sera: minestra in brodo vegetale - un uovo in camicia - un yogurth- una mela cotta
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La sera: una scodella di minestra in brodo vegetale - insalata verde con un uovo sodo - una mela.
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La sera: mescolanza di verdure crude tagliuzzate e condite con sale vegetale e pochissimo olio - frittatina di un uovo - due mele cotte.
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La sera: una scodella di minestra con brodo vegetale - un carciofo - 50 gr. di ricotta - sei prugne (cotte o crude).
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La sera: 250 gr. di minestra in brodo vegetale - un carciofo cotto all'olio, con aceto - 150 gr. di carote al burro - una mela cotta.
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Alle 20 (o a qualsiasi ora della sera, se avete appetito): altro succo di frutta o di legumi; infuso di erbe e brodo vegetale.
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179287 1942 , Firenze , Cionini 9 occorrenze- w
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Il brodo vegetale è ottimo al gusto e ottimo pure per valore nutritivo e, specialmente per bambini e per quelle persone cui convenga un regime poco
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È il vegetale più salutare dell'orto ed il più aristocratico: desiderato dai buongustai e preferito fra tutti; solo il fungo può competere con esso.
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È tradizionale in Piemonte ove è mangiato crudo con la «bagna cauda» ed è proprio in Piemonte che si ha la maggiore coltivazione di questo vegetale.
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Di questo vegetale si utilizzano: le foglie che vengono cucinate come gli spinaci e utilizzate per guarnizioni, per zuppe e puree; le coste, che in
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Accenneremo alle principali preparazioni di questo importante vegetale.
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Questo importante vegetale ha tante buone qualità, che merita veramente di essere accolto con più benevolenza nella cucina, non solo come odore, ma
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Questo prezioso vegetale ha saputo conquistare, in un tempo relativamente breve, uno dei primi posti nella tavola delle famiglie italiane
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Daremo ora alcune delle più comuni ricette delle preparazioni che si possono ottenere con questo prezioso vegetale.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186499 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
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, od anche colorire la ghiaccia con qualche goccia di colore vegetale Breton che vendesi nelle prime drogherie.
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Le more sono le frutta più salutari che si notano nella nomenclatura vegetale; frutta modeste e beneficanti.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192212 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Il pesce grigliato poi esige un fuoco di bracia moderatissimo di carbone vegetale, vuole essere unto spesso durante la cottura, e deve essere
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193890 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Da qualche tempo è apparsa in commercio la «Margarina», grasso non certo da disprezzarsi, e sotto diversi nomi il «Burro vegetale».
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2. Il burro di cocco o burro vegetale. — Esso serve a sostituire senza danno alcuno delle vivande e con vantaggio degli stomachi delicati il burro di
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199292 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204089 1886 , Firenze , Collini 3 occorrenze- w
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2° Olio d'oliva, o condimento grasso di sostituzione di origine vegetale.
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218426 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
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Fare pochissimo uso di carne, e molto invece dei pro- dotti del regno vegetale. Cessi adunque il sanguigno d'essere carnivoro ed all'opposto diventi
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