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magra di  vitella  o di vitella di latte, grammi 70.
magra di vitella o di  vitella  di latte, grammi 70.
di  vitella  di latte, grammi 100 all'incirca, un pezzetto di poppa di
di latte, grammi 100 all'incirca, un pezzetto di poppa di  vitella  e le rigaglie dello stesso pollo. Alla vitella di latte e
di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso pollo. Alla  vitella  di latte e alla poppa si può sostituire magro di maiale,
 Vitella  di latte coi piselli (v. Agnello coi piselli, ecc.), 238.
di latte coi piselli (v. Agnello coi piselli, ecc.), 238.  Vitella  di latte in guazzetto, 242. Vitella di latte in tortino (v.
piselli, ecc.), 238. Vitella di latte in guazzetto, 242.  Vitella  di latte in tortino (v. Scaloppine, ecc.), 230.
di petto di vitella, grammi 750.  Vitella  magra senz'osso, grammi 150.
zampa di  vitella  di latte, oppure grammi 150 di zampa di vitella.
zampa di  vitella  di latte, oppure grammi 150 di zampa di vitella.
di  vitella  di latte, grammi 100 all'incirca, un pezzetto di poppa di
di latte, grammi 100 all'incirca, un pezzetto di poppa di  vitella  e le rigaglie dello stesso pollo. Alla vitella di latte e
di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso pollo. Alla  vitella  di latte e alla poppa si può sostituire magro di maiale,
magra di  vitella  o di vitella di latte, grammi 70. Presciutto piuttosto
magra di vitella o di  vitella  di latte, grammi 70. Presciutto piuttosto magro, grammi 40.
coi finocchi, 241.  Vitella  di latte in guazzetto, 242. Petto di vitella di latte
finocchi, 241. Vitella di latte in guazzetto, 242. Petto di  vitella  di latte ripieno,
 Vitella  Mongana.
 Vitella  Mongana.
 Vitella  allo spiede.
 Vitella  o carne di vitella. Carne di bestia grossa, non invecchiata
essere così costituito: grammi 100 di  vitella  di latte, un pezzetto di poppa di vitella e le rigaglie
grammi 100 di vitella di latte, un pezzetto di poppa di  vitella  e le rigaglie dello stesso pollo. Alla vitella di latte e
di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso pollo. Alla  vitella  di latte e alla poppa, si può sostituire anche del magro di
 Vitella  Mangana.
 Vitella  alla Veneziana
 Vitella  Mongana.
 Vitella  Mongana.
 Vitella  Mongana.
 Vitella  Mongana.
 Vitella  all'uccelletto
 Vitella  o carne di vitella. Carne di bestia grossa, non invecchiata
-  Vitella  allo spiede.
di  vitella  fritto
-  Vitella  ripiena.
 Vitella  Mongana.
 Vitella  Mongana.
 Vitella  Mangana.
la  Vitella  Mongana.
di  vitella  in fricassea.
di testina di  vitella 
 Vitella  arrosto in casseruola.
Stracotto di  vitella 
di  Vitella  Mongana.