Preparate come al solito fettine di pane a cassetta abbrustolite. D'altra parte pelate tre o quattro pomidoro, vuotateli dai semi, metteteli a pezzetti in una casseruolina facendoli soffriggere nel burro dove sarà già stata imbiondita un po' di cipolla tritata finissima. Salate e pepate. Quando i pomidoro saranno ben ristretti ritirateli dal fuoco e quando sono raffreddati unitevi un rosso d'uovo, un cucchiaio di formaggio grattugiato, un sorso di salsa Worcester, sale e pepe. Stendete il composto sul pane e passate un momento i crostini al forno, per servirli caldissimi.
di salsa Worcester, sale e pepe. Stendete il composto sul pane e passate un momento i crostini al forno, per servirli caldissimi.
Impastate sei belle sardine all'olio con 70 grammi di burro. Fate friggere al burro sei crostoni di pane a cassetta e spalmateli col burro di sardine. Preparate d'altra parte una salsa bianca con 30 grammi di burro, la farina e un quarto di litro d'acqua, lasciate cuocere e addensarsi e aggiungetevi infine una cucchiaiata di salsa Worcester, un cucchiaino di succo di limone e un po' di pasta d'acciughe. Fate scaldare i crostoni già pronti al forno, versatevi sopra la salsa bollente e servite subito.
aggiungetevi infine una cucchiaiata di salsa Worcester, un cucchiaino di succo di limone e un po' di pasta d'acciughe. Fate scaldare i crostoni già pronti al
Accademia della crusca