Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127198 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155778 1911 , Firenze , Landi 9 occorrenze- w
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di savoiardi con lo zabaione N. 684. Frutta e formaggio. Pere, mele, mandarini e frutta secca.
Pagina 580
Un uovo per un bambino, 509. Budino di pane e cioccolata, 510. Mele all'inglese, 510. Zabaione, 511.
Pagina 614
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159319 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 1 occorrenze- w
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ZABAYON — anche Sabaillon - (s. m.) zabaione, crema di vino cotto con zucchero, tuorli d'uova e droghe a scelta.
Pagina 205
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160131 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196336 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 7 occorrenze- w
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62. Croste dorate al zabaione. — Preparate come sopra N. 61 delle croste di pane colla marmellata tramezzo; inzuppatele in un quinto di litro di vino
Pagina 265
Boni, Ada
Il talismano della felicità
201263 1927 , Roma , Preziosa 9 occorrenze- w
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.SPARAGI IN SALSA MOUSSELINE BUDINO DIPLOMATICO CALDO ALLO ZABAIONE CHARLOTTE GELATA PASTICCERIA LEGGERA DESSERT
Pagina 564
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203536 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze- w
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Questo bodino si serve caldo con zabaione, il quale vi si pone sopra dopo aver rovesciato il bodino stesso sur un piatto.
Pagina 244
La cucina di famiglia
211286 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Fatto così lo zabaione, servitelo caldo, sia in tazze, con biscotti, sia versandolo sopra qualche budino di latte.
Pagina 202
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212845 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze- w
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Si riempie una sfera di pasta frolla con dello zabaione rosso nel quale è immersa una striscia (3 cm.) di liquirizia in nastro.
Pagina 211
Zabaione duro gelato in una fondina. Sopra: uno strato di panna montata. Tra lo zabaione e la panna, fette di arancio imbevute di maraschino Zara.
Pagina 238
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213936 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
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Può essere servito a freddo con una crema fredda, o caldo, coperto di zabaione, oppure anche semplicemente come lo si ritira dal forno.
Pagina 259
Per servirla la si ricopra con una crema qualsiasi o anche con dello zabaione.
Pagina 271
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221928 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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Dolci. Panforte. Biscotto col zabaione, N. 417. Plum-pudding, N. 407.
Pagina 371
Prato, Katharina
Manuale di cucina
225748 1902 , Graz , Styria 12 occorrenze- w
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Zabaione uso inglese. Al succo di 1 arancio e di 1 limone s'aggiunge dello zucchero coll'aroma dei medesimi, 1/2 guscio d'uovo pieno d'acqua, 1 di
Pagina 408
Per uno zabaione al maraschino, al liquor di vaniglia od altro s'aggiunge a piacere al vino stemperato con acqua, oltre la colla di pesce, uno dei
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Per lo zabaione al succo di lamponi s'aggiunge un poco di succo di limone.
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Per uno zabaione alle fragole si passano 25 deca, aggiungendo la polpa allo zabaione fatto di 2 decilitri di vino, 4 tuorli, 14 deca di zucchero
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Zabaione di rum o di liquore. Si prepari con del vino leggero un semplice zabaione e si mescoli un paio di cucchiai di rum o di un liquore qualsiasi
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Salsa di ponce. Si fa uno zabaione leggiero d'aranci (vedi pag. 68) aggiungendovi del rum a piacere.
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