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 Zabajone  Panna montata
-  Zabajone  ghiacciato.
 ZABAJONE  GELATO
Biscuit al  zabajone  al vino di Malaga.
 ZABAJONE 
Crema o  zabajone  nelle tazze.
lo  zabajone  semplicemente fatto con uova, zucchero e vino, è sempre....
con dello  zabajone  d'arancio o di limone misto con del rhum.
flano si serve solo, o insieme allo  zabajone  al marsala o alla crema vanigliata.
quello indicato a pag. 209, N.° 43, servitelo coperto di  zabajone  (vedi Gap. 24).
fare lo  zabajone  potete servirvi di una cioccolatiera.
al forno e quando sono calde vi verserete sopra dello  zabajone  (vedi Cap. 24).
allo  zabajone  acido. — Cotti in acqua salata i cornetti, già rimondati,
che non si elevi il bollore. Versate questa specie di  zabajone  sui cornetti e serviteli ancor caldi.
liquori. Allestite uno  zabajone  semplice e, prima di servirlo, unitevi un po' di rhum o
si servono colla panna montata, qualche volta anche collo  zabajone  o con altre schiume. (Per i veri storti di Venezia vedi
Schiuma di zabajone. — Fate uno  zabajone  semplice (vedi pag. 534) con 6 tuorli, unitevi 25 gr. di
 zabajone  fatto con tre uova basta per quattro tazze; e con sei torli
bodino si serve caldo con  zabajone  (num. 670) il quale vi si versa sopra dopo aver rovesciato
intorno. Si può anche, invece del rum, versarvi sopra del  zabajone  (n. 463).
Le scodelline riesciranno leggere e vi converrà empirle con  zabajone  o creme spugnose. Volendole un po' più consistenti
 zabajone  consiste in un composto spumoso di vino, tuorli d'uova e
possono adoperare in diverse maniere anche per fare dello  zabajone  (vedi N.° 90) da sostituirsi allo sciroppo. Lo zabaione si
 zabajone  consiste in un composto spumoso di vino, tuorli d'uova e
e che il composto sia divenuto spumante e solido come un  zabajone  versatelo nelle tazze da cioccolatte.
Quand'è cotto, se lo servite caldo versategli sopra lo  zabajone  fatto coi tuorli ecc., se lo servite freddo, uno sciroppo
con una salsa a parte o con della crema diluita, collo  zabajone  o con qualche sciroppo di frutta o di vino. In certi casi
lo stesso procedimento dello  zabajone  caldo, fate raffreddare il composto fuori del fuoco sempre
tutto, e ponete al fuoco continuando a tramenare finchè il  zabajone  siasi condensato senza però alzare il bollore. Ritirato
allo  zabajone  acido. — Cotti in aqua salata i cornetti, già rimondati,
Cuocete secondo la regola e versate sopra il budino uno  zabajone  di 2 tuorli d'uovo. Con amaretti. Semolino gr. 100, latte ½
finisce di arrossare. Questi lunghetti si riempiono con  zabajone  caldo o con marmellate di frutta miste con un po' d'alburno