in polvere, e mischiate assieme, di poi unitevi tre | zaine | di vino bianco, e con un frullo seguitale a frollare sempre |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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h) Si prende tre | zaine | di pannera con un pezzetto di cannella, due supeificie di |
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sei rossi d'uova, due bianchi, un cucchiale di farina e tre | zaine | di pannera, passate il tutto al sedaccio, aggiungetevi once |
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composto empite i peri, poneteli in una tortiera con tre | zaine | di vino bianco ed once nove zucchero, una scorza di limone |
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dodici rossi d'uova, once sette di zucchero pistato e tre | zaine | di pannera buona non acida, si darà il gusto a piacere, per |
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o di piedi come sopra, unitevi una libbra di zucchero, tre | zaine | di acqua, scioglietela come sopra, chiarificata e passatela |
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Prendete un mezzo di siropo con tre | zaine | di fior di latte, aggiungeteci 12 rossi d'uova, fate che |
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b) Fate bollire tre | zaine | di pannera con quattro once di zucchero in pane, poco |
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Prendete tre | zaine | di pannera doppia della migliore qualità, tirate in siroppo |
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levatelo dal tostino e così bollente versatelo in tre | zaine | di latte, co-pritelo e lasciatelo nello stesso, passatelo |
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a). Prendete tre | zaine | di pannera, fatela bollire assieme con once quattro di |
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unite a questa grassa liquefatta un mezzo di panera, tre | zaine | di sangue di majale che sia liquido, un poco zucchero, poca |
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liquefatto metteteci i pomi di terra unitamente a due | zaine | di basciamella fatta con fior di latte, metteteci quattro |
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sughi di limone, un'oncia e mezza di colla di pesce e tre | zaine | d'acqua, fate liquefare insieme alla colla di pesce o colla |
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tre amaretti, dodici armandole amare ed uniteli a tre | zaine | di panna bollita, se è di estate unitevi tre once zucchero |
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due libbre di farina di fiore di semola grossa, tre | zaine | di pannera, once due di lievito di birra, cinque uovi |
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