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 ZAMPETTE  E COTENNE DI MAIALE
 Zampette  e cotenne di maiale Cipolla - aglio Sale e pepe 2 chiodi di
caso si serve con dadolini di pane trito e con le code e le  zampette  dei gamberi.
alcun pezzetto di pelle, poscia spuntate loro le testa e le  zampette  togliete loro la vescichetta, e lavatele più volte
a due metteteli nel brodo di rane, aggiungete le code e le  zampette  dei gamberi.
 Zampette  e cotenne di maiale vanno ben puliti con acqua calda,
loro (appena son rossi) le  zampette  e le code, pestate il rimanente in modo da averne una pasta
sugo della leccarda per terminare con gli uccellini, le cui  zampette  vengono infisse nella polenta. Altri invece — e questo ci