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Recidete quindi le zampe e la testa col collo fin dove cominciano i filetti del dorso e, se non avete intenzione di allestire la lepre ripiena, asportate le costole del petto e la pelle del ventre senza estrarre i rognoni e mettetele da parte colle zampo posteriori ben pulite.

, asportate le costole del petto e la pelle del ventre senza estrarre i rognoni e mettetele da parte colle zampo posteriori ben pulite.

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