Antremè = Ponete in una cazzarola un pez zo di butirro e lardo rapato, con prugnoli, tartufi, scalogna, cipolletta, petrosemolo, una punta d'aglio
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Antremè = Lavate, e scolate dei piselli fini assai teneri: metteteli in una cazzarola con mez-zo bicchiere d'acqua bollente, un poco di sale, ed un
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deve essere liscia e bucata nel mez zo. Sformatelo poi ben caldo, e servitelo colmando il vuoto del centro con un umido di rigaglie di pollo e vitella
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214. c) Si prende due libbre piccole d'uvetta e altre due libbre di zebebe, once ventiquattro grassa di man-zo ben tridata alla mezzaluna, once
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